Има ли смисъл да запичаме мидите във фурната? Този въпрос изскочи след като публикувах снимката от мидите от тази рецепта малко преди да ги „хвърля“ във фурната. Веднага един мой познат от социалната мрежа коментира под снимката и изрази учудването си защо ги слагам във фурната…

Реално предварително мидите бяха поврели под капак и на практика черупките се бяха отворили. Реших обаче да експериментирам, защото съм чела, че доста хора ги приготвят по този начин – на фурна. За пръв път използвах за готвене зехтин с лимон, който особено много предпочитам за пресните салати през лятото. Получи се много добре!

Аз лично не открих много голяма разлика дали накрая мидите ще се запекат във фурна за 8-10 минути ли не, при положение че брашното в соса преди това е било запечено на сух тиган. Така, че ако бялото вино вече е изстудено и не ви се чакат още 10 минути, за да се запекат мидите във фурната, просто неглижирахте последната част от рецептата 🙂 – т.е. не ги запичайте, а сервирайте направо – полети със соса и резенчета лимон.

Но тъй като името на рецептата е „миди на фурна с чеснов сос“, аз ще ви я опиша подробно.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Миди яхния

Миди Сен Жак на тиган

Паста с морски дарове

Pin It

След като се прибрахме от морето и Деан поиска нещо разхлаждащо за пиене. Имах лимон и половина в хладилника и половин бутилка газирана вода, която беше една идея разгазирана и напомняше италианската леко газирана вода – frizzante.

И както се досещате най-естествено беше да приготвя домашна лимонада. Реших в рецептата за лимонада да използвам мед, вместо захар. Газираната вода беше ледено студена и не се наложи да прибавям лед, но вие по ваша преценка може да прибавите някое кубче 🙂

Вижте още:

Аперол шприц

Черешово мохито

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It

Ето една рецепта за сладко от зелени орехчета, по която майка ми приготвя сладкото.

Необходими продукти за сладкото от орехчета

100 орехчета

1кг захар

2 чаени лъжички лимонтозу – една при беленето и една при варенето

0,5 л вода

Начин на приготвяне на сладкото от орехчета

Избират се сто на брой еднакви орехчета преди да започнат да се образуват ядките.

Зелената кора се обелва желателно с ръкавици, защото много цапат ръцете и се измиват трудно. Слагат се веднага в съд с вода, в която има една чаена лъжичка лимонтозу, за да не потъмняват. Орехчетата се възваряват на котлона и веднага водата се изхвърля. За по-удобно се използва гевгир.

Orehcheta_za_sladko

Веднага се поставят под течаща вода.

Това се повтаря 4-5 пъти. Така се премахва горчивината на орехчетата. Последната вода трябва да не е кафява. Добре е да се прецени какви съдове да се използват и къде да се изхвърля водата защото орехчетата много боядисват. Възварява се захарта с половин литър вода за около 5 минути. Слагат се орехчетата и се варят.

Piana_zeleni_orehcheta

Образувалата се пяна по време на варенето се отпенва.

varene_na_sladko_ot_orecheta

Орехчетата се варят докато от сиропа се образува капка без да се оттича върху суха порцеланова чиния.

sladko_ot_orehcheta_kapka

Другият показател, че сладкото е готово е образуването на „сапунени“ мехурчета в целия съд. Две -три минути преди отнемане от огъня се поръсва една чаена лъжичка лимонтозу и се разбърква. Ако след отнемането от огъня има пяна, съда се разклаща леко. Така пяната се събира в средата и лесно се обира. Не е желателно да има пяна, защото сладкото се озахарява. Сладкото престоява не по-вече от 2-3 минути и се разлива в затоплени бурканчета. Запечатват се и обръщат с капачката надолу.

sladko_ot_orehcheta_recepta

Ако сладкото е сполучливо не е необходимо заваряване.

burkancheta_sladko_ot_orehcheta

Вижте още:

Сироп от черници

Пана кота със смокини

Панирани банани със сок от боровиннки

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Ето какво приготвих днес за хапване. Рецептата е изключително подходяща за сезона. Пресни картофи има навсякъде, копър също. Важното е да използвате качествено масло за готвене. В случая за рецептата с пресни картофки използвах масло на Маджаров. Това е маслото, което използвам за голяма част от рецептите, в които  се слага масло. Препоръчвам го!

Та, как да приготвим пресните картофи! Единственото, което трябва да направите е да почистите пресните картофи, да ги измиете добре и след това ако са малки – да се сложат цели, а ако са по-едри да се нареждат на парчета (на хапки). В моя случай аз нарязах пресните картофи на две половинки.

Осоляват се, поръсват се с черен пипер и с копър. Отгоре се слагат парченца масло.

Налива се малко вода на дъното на тавичката за печене. Покрива се с фолио и се пече първо 25 минути с фолио, след което можете да махнете фолиото, за да се запекат картофките на фурна.

Поднесете ги с чаша охладено вино или чаша бира – по ваше желание!

Вижте още:

Пресни картофи с парченца наденица на фурна

Шпикован свински джолан на фурна с пресни картофи

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

 

Pin It

Може да си припомните любими рецепти с боб и да замените боба с нахут. Ще се получат много интересни и нови ястия, които може и да не сте опитвали. Аз реших да приготвя супа с нахут, след като яхнията с нахут се прие много добре у нас.

При първата рецепта използвах консервиран нахут, а сега – сух нахут. Вкусът обаче е различен. Най-добре е да експериментирате и да забележите кой от двата варианта ви допада повече. При сухия нахут времето за приготвяне на рецептата се увеличава, защото трябва предварително часове наред да се накисва. Аз лично го оставям за цяла нощ.

За да стане супата пикантна и ароматна добавям редица подправки – кайенски пипер, пушен червен пипер, черен пипер, чубрица, сух чесън.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Яхния от нахут

Яхния от боб черно око

Pin It

Ако постите, това е една рецепта, която може да включите в менюто си сега, когато траят Великденските пости. Ако пък не постете просто можете да се насладите на богатството от вкусове и аромати в това изкушение наречено червена леща с гъби шийтаке. Има десетки начини как да приготвите гъбите шийтаке – най-общо казано всяка рецепта, която намерите и в нея има гъби, можете да ги замените с гъби шийтака.

За още по-богат аромат в рецептата за тази яхния има и сушени червени чушки. Традиционно когато приготвям червена леща добавям букет от сухи и пресни подправки – лют червен пипер, куркума, черен пипер, пресен кориандър, магданоз, чубрица. Вие сами можете да направите своя ароматен микс от подправки, а можете и да следвате моите съставки (виж по-долу при останалите продукти).

Ако желаете да направите лещата по-пикантна, заложете на щипка кайенски пипер, а защо не и малко съчуански.

Вижте още:

Каква червена леща да изберем?

Кюфтета от червена леща с куркума

Леща по сръбски

Pin It

Преди време приготвих фарфале с домашно песто росо. Сега обаче бях прекалено натоварена и реших да заложа на червеното песто на Barilla.

barilla_pesto_rosso

Харесвам продуктите на Barilla още от времето, когато учех в Италия. Обичам ги и по още една причина – правят страхотни реклами, ако изгледахте няколко техни спота, ще се влюбите със сигурност и вие в продуктите им – както различните видове песто, така и сухата им паста.

За тази рецепта обаче реших да използвам пълнозърнести спагети на друга марка, отново италиански 🙂

palnozarnesti_spaghetti

И двата продукта, които ви трябват за рецептата, както също пресен босилек и специалният зехтин с риган, който ще използвам можете да намерите в Lidl. В момента там се провежда седмицата на италианската кухня! Любимата ми кухня! Фестивал на вкусовете, ако питате мен 🙂

И така… хайде да слагаме тенджерата за спагети с водата да завира. Не забравяйте да подсолите водата. Вижте тук как правилно да сварите пастата.

Вижте още:

Спагети с вурстчета в доматен сос

Спагети със свинско рагу и чери домати

Бързи спагети с магданозено песто и свинско филе на ленти

Харесайте страницата ни във фейсбук: http://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It
Recepta_za_susamki

Спомняте ли си онези хрупкавите, карамелени сусамки от детството? Когато нашите ми купеха сусамка, отхапвах парченце още докато бяхме в магазина (нещо, което не беше масово по онова време). Има сусамки, които се правят с мед, има и рецепти за сусамки, в които захарта се карамелизира. Аз ще ви покажа втората рецепта за сусамки.

За да станат хрупкави, се добавя малко оцет, сол, както и малко олио. След като сместа е готова, трябва да я изсипете върху равна повърхност (на плот, или тавичка(, покрита с хартия за печене. За да я изравните отгоре е най-добре да използвате шпатула, намазана с олио. Така няма сместа за сусамките да ви залепва по шпатулата.

Единствено трябва да намерите сусам и 20 минути, за да приготвите тази рецепта. Ако все още се чудите как се правят сусамки у дома, прочетете по-долу!

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It
gabi_shiitake

Гъбите шийтаке са познати в Япония и Китай от хиляди години. Гъбата шийтаке още я наричат императорска гъба, гъба жен-шен, еликсир на живота. Тя расте по дървесината на повалените дървета. Гъбата шийтаке вирее и у нас върху някои дървесни видове. В последните десетилетия тя се култивира в целия свят, както и у нас.

Шийтаке има много специфичен екзотичен вкус. Може да се намери както изсушена, на прах, така и маринована в буркани. У нас могат да се намерят вече и био гъби шийтаке. Продават се изсушени, в разфасовки от 50 грама в Биомаг.

Как да приготвим гъби шийтаке?

Ето една идея как да направите ориз по китайски с шийтаке.

Сушените азиатски гъби се накисват 2 – 3 часа във вода и след това се кипват за няколко минути, отцеждат се и се използват за ястието, което приготвяте. В същата вода може да се свари ориз (но предварително се уверете, че във водата няма песъчинки или някакви други замърсявания; най-добре прецедете през марля). После оризът се запържва лук, моркови, грах, прибавят се гъбите и ориза и се овкусява със соев сос.

Шийтаке може да бъде алтернативен заместител на другите гъби. С тях може да се приготви супа с гъби, суши, гъби в гювече; може да се добавят към различни салати (ако са сухи, първо ги попарете във вряла вода). Гъбите шийтаке може да се използват при приготвяне на сосове за паста. В тази рецепта тук например, можете да замените печурките с гъби шийтаке.

Гъбите шийтаке служат за пълнеж на баници и други тестени изделия. Ето няколко идеи, в които можете да замените гъбите и да използвате шийтаке:

Триъгълни банички с гъби, праз сушена чушка и кори Harmonika

Гъби с кестени и праз

Вегетарианско предястие с тиквички, гъби и марокански кус кус

Пицетe с гъби

Гъбите могат да се овкусят с черен пипер, магданоз, чесън, лимонов сок, доматено пюре, босилек, сметана, пармезан.

Едно от менютата, които се предлага на пътниците френската авиокомпания Air France включва и гъбите шийтаке.

Традиционната азиатска медицина я използва от векове като лекарствено средство. Тя има анти-туморно действие, намалява лошия холестерол, усилва имунната система.

Pin It
Manov_med_harmonica

Мановият мед се има най-добри условия за добив най-вече в Странджанския край. Ежегодно в Царево се провежда фестивал на мановия мед. Там има благоприятни климатични условия- оптимална влажност, топлина и обширни дъбови и липови масиви за производството на манов мед.

Как се прави манов мед?

Каква е разликата между мановия мед и нектарния мед? Пчелите събират нектарния мед от личинките на растенията, а мановия мед – от маната по листата на дъба и липата. Тази мана се получава с помощта на насекоми, които пробиват листата на растенията. Насекомите се хранят с една част от сладкия сок, които изтича, а останалата част се отделя върху листата във вид на лепкава течност. Когато около пчелите няма нектарни растения, те събират маната и я превръщат в манов мед. Това е накратко казано как се прави манов мед…

Различният мед – био манов мед на Harmonica

Мановият мед има тъмнозелен, кафяв до черен цвят. В сравнение с нектарния мед, мановият почти не се захаросва. Био мановият мед на Хармоника от Стара планина е добиван от пчелини разположени високо по склоновете, далеч от пътища, предприятия, железопътни линии и земеделски насаждения. Пчелите се захранват със собствения им мед. При производството на меда на е се използват бои за кошерите и лекарства за пчелите.

Полезни свойства на мановия мед

Мановият мед е богат на минерали, въглехидрати, витамини, монозахариди, фолиева киселина. Той е чудесна храна за деца, спортисти, хора, които се възстановяват след боледуване. Изключително е полезен за лечение и профилактика. Още в египетските папируси се препоръчва за лечение на бъбречни, стомашни и чернодробни болести.

Манов мед при здравословно хранене

Мановият мед има голямо значение за здравословното хранене. Чаша билков чай може да бъде подсладен с лъжичка ароматен манов мед. Медът може да замени захарта при сладкишите  – в тази рецепта например спокойно можете да използвате манов мед – дребни сладки с кафе и мед. Българската кухня добре познава мириса на печени ябълки, дюли и всякакви плодове. Какво по-добро съчетание на запечени плодове с манов мед. Пробвайте печена тиква и я запечете с манов мед и орехи. Класика!Традиционният тиквеник за Бъдни вечер може да бъде подсладен със мед – ето рецептата тук. Ошав също можете да приготвите с мед. Българската църква разрешава и по време на пост да се консумира мед. Той е една от любимите съставки в шоколада, който приготвят Мария и Венсан. С мед можете да овкусите също риба и тя да получи приятна и ароматна карамелена коричка.

Готвене с мед

Медът се добавя при приготвяне на глазури, за подслаждане на овесени каши, мюсли, коктейли, захаросване на плодове, добре познатите ни меденки. Употребява се и при приготвяне на месо – пилешко, свинско, говеждо. Прибавя малко мед към маринати, салати и др. Мановият мед се съчетава добре с ядки, сушени плодове, канела, масло, горчица, лимон, индийско орехче. Медът присъства в нашите празници и незабравими моменти. На Деня на християнското семейство питката се послажда с мед. Майката подтичвайки поднася медена пита по повод прохождането на рожбата й. А свекървата захранва младоженците с меден залък, за да е сладък живота им.

Харесайте страницата ни във фесйбук, за още сладки моменти!

Pin It