mestni_zagovezni

Месни заговезни или Неделя месопусна е църковен празник, който се празнува в неделя осем седмици преди Великден. През 2013 година се пада на 10 март. Ден преди Месни заговезни в събота е Задушница, когато се подава хляб, жито, сирене и яйца.

Какво се приготвя за Месни заговезни?

На Месни заговезни на трапезата се слага само месо – свинско, кокошка, баница с мас. Малко преди вечерята младите посещават кръстника и родителите на булката. Носят им дарове – обреден хляб, кокошка, а в наши дни – торта. Това е последният ден, в който се яде месо. Следващата седмица до Сирни заговезни младите се веселят, пеят, играят хора. Връзват люлки е се люлеят за здраве. Заговезни идва от думата заговявам, значи постя.

Седмицата между Месни заговезни и Сирни заговезни се нарича Сирница и е подготовка за Великия пост. Може да се яде мляко и яйца. През Великият пост е забранено венчаването.

Вижте още:

Разрешено ли е да се яде мед по време на пости?

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

Снимка: http://bryanmurray58.blogspot.com

Pin It
bio_kokosovo_brashno

Кокосовото брашно се получава от кокосовия орех. Когато не е узрял добре плодът на кокоса, от него се извлича кокосово мляко. Когато узрее течността се превръща в твърда, бяла вътрешност на кокосовия орех, така наречената копра. След механично пресоване и фино смилане се получава кокосовото брашно.

Вкусът на кокосовото брашно

Кокосовото брашно има естествен сладък вкус и е чудесен заместител на сметаната. Отлична добавка е към бяло, оризово или брашно от лимец, както и пшенични трици при приготвяне на тестени изделия. Имайте предвид, че тези брашна не бухват толкова много колкото бялото и за това често се смесват именно с него от сладкарите за по-добър резултат.

За какво се използва кокосовото брашно

Може да се прибавя по една супена лъжица брашно от кокос към мюсли, кафе, сокове, супи, чайове. Това ще ги обогати на протеини, фибри, фолиева киселина, минерали, витамини. Това е възможно благодарение на това, че кокосовото брашно може да се консумира сурово. Свойството на кокосовото брашно да се консумира сурово, а също така бадемовото, овесеното, или брашно от киноа се използва от хората, които усилено се занимават със спорт за домашно приготвяне на протеинови барове. Не случайно народните лечители на тихоокеанските острови използват вътрешната част на кокосовия орех при слаби хора за натрупване на мускулна маса. Кокосовото брашно може да се използва и при ястия с пилешко месо.

Кокосовото брашно чудесно се съчетава с подправки като кориандър, канела, кимион, куркума, джинжифил, сусам, звезден анасон, карамфил. Брашното от кокос може да се комбинира със смокини, ром, коняк, кленов сироп.

Най-добрият вариант е да използвате био кокосово брашно. Това брашно съдържа 100% смляна прясна, чиста, бяла сърцевина от биологично отгледани кокосови орехи и не съдържа глутен. Можете да си го закупите от магазините Биомаг или онлайн.

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Био червено цвекло

Песто от тиквички

 

Pin It
magdanoz

Магданозът е една от най популярните подправки в българската кухня наред с копъра и черния пипер. Широката му употреба се  дължи на приятния му вкус и аромат. Има обикновен магданоз и магданоз с къдрави листа. У нас е по-известен обикновения.

Магданозът се използва в рецепти от кухните на Близкия Изток, Европа и Америка. С него се овкусяват супи, основни ястия, салати. Много полезна и интересна е салатата табуле – особено популярна в арабската кухня, която е на магданозена основа. От магданоз може да си направите и песто от магданоз (магданозено песто), като алтернатива на пестото дженовезе. В българската кухня има рядко ястие без магданоз.

Магданозаът е богат на много витамини, минерали, фолиева киселина. Той може да се намери пресен целогодишно по магазините. Може и да се съхранява нарязан и опакован във фризера, макар да е препоръчително да го използвате пресен. Освен това магданозът се използва и изсушен.
Магданозът е една чудесна подправка – евтина, ароматна и много полезна. Древна мъдрост гласи: „Една шепа магданоз е равна на една шепа злато“.
Вижте още информация за различни подправки:
Снимка: http://naturalhealthtechniques.com
Харесайте страницата на мерудия.бг във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg
Pin It
salata_s_bio_cherveno_cveklo

Набавянето на витамини през зимата е по-трудно в сравнение с лятото и за това рецептата с цвекло за салатата с био червено цвекло и моркови е особено подходяща за сезона. Както вече писах за рецептите си предпочитам да използвам био червено цвекло, което е особено полезно и диетично. То е готово приготвено и е богато на калиеви соли, сяра, фосфор и магнезий.

Въпреки, че в цвеклото се съдържат захари, био червеното цвекло е подходящо и за диабетици. Подходящо е, ако спазвате диета за пречистване от токсините – то ускорява изхвърлянето им от организма.

Био червено цвекло можете да купите от тук. В тази салата използвам майонеза без яйца и по този начин рецептата е подходяща и за пости.

Ето още една идея за богата на витамини салата с моркови.

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It
kokosovo_mlyako

Кокосовото мляко се получава от недоузрелите плодове на кокосовия орех или когато вече ядката е оформена. Млякото, което може да намерите у нас е от Югоизточна Азия и се получава когато ядката е оформена. Можете да купите кокосово мляко от големите супермаркети; най-често е в консерви.

За какво се използва кокосово мляко?

Кокосовото мляко се използва в азиатската, индонезийската, индийската и африканска кухня. Прилага се за овкусяване на супи, ястия десерти, коктейли и др. Чудесно се съчетава с риба, пилешко, тиква, а от подправките  – с канела, мента, джинжифил.

Ето две рецепти, в които съм използвала кокосово мляко:
Защо кокосовото мляко е полезно?
Кокосовото мляко съдържа много полезни минерали, фибри, витамини, мазнини. Не се пълнее от него, напротив се отслабва. Нещо повече – кокосовото мляко помага при вируси, намалява кръвната захар. Напоследък се смята, че може да служи за заместител на майчината кърма.
Не трябва да се злоупотребява с употребата му.
Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg
Pin It
bio_cherveno_cveklo

Землистият вкус на цвеклото е причина много хора да го избягват. Чувала съм приятели да казват как ядеш цвекло, то има вкус на пръст. Наистина не всички видове цвекло ми харесват. Има различни разновидности да се продават по пазарите, но как да разберете кое цвекло с какъв вкус е, ако не го опитате?

Аз реших да опитам био червено цвекло, което е сварено и консервирано и се продава готово в буркани. Допадна ми особено много, защото тежкия землист вкус и особен аромат, присъщ на цвеклото го нямаше. Цветът беше вълшебен, като за свети Валентин – романтично червено-виолетов. Вместо да го варите и да го приготвяте, можете да си го купите от Биомаг.

Веднага спретнах една салата с цвекло, моркови и майонеза. Единствената подправка, която добавих беше копър.

Ако сте от хората, които ядете цвекло само по погрешка, вярвам, че това е поправимо. Опитайте био червено цвекло, разбира се в комбинация с нещо подходящо и навярно ще заобичате цвеклото.

Харесайте страницата ни във фйсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It
kak_se_pravi_oshav

Зимата е към своя край (надявам се) и без малко да пропусна да напиша как се прави ошав. Рецептата за ошав е много лесна – приготвя се от сушени плодове – сини сливи, зарзали, кайсии, различни видове ябълки, стафиди, праскови. За по-богат вкус и аромат се слагат смокини. Плодовете се варят докато омекнат достатъчно, без да се разкашкват.  Подслажда се с малко захар, може захарта да се замени и с мед.

На практика ошав е компот от сушени плодове и едно от ястията за Бъдни вечер, но нищо не ви пречи да го приготвяте и през останалото време.

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

 

Pin It
krem_supa_brokoli_i_kartofi

Предлагам ви една рецепта за лека и приятна крем супа. Основните и съставки са броколи и картофи. И преди съм използвала броколито за крем супи и винаги се е получавал интересен вкус.

Ако приготвите супата само от броколи също ще се получи добре, дори цветът ще е по-наситен. Спомням си веднъж опитахме крем супа от броколи в едно заведение в София… Бяхме с детето на една приятелка и след като поднесоха супата то възкликна“ Оооо, супа Шрек!“. Ако децата ви не обичат вкуса на броколито, можете да ги подмамите именно с интересния зелен „шрек“ цвят!

По желание към супата можете да прибавите малко сметана за гответе за по-богат вкус. Ако постите обаче не слагайте прясно мляко или сметана от животински произход.

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Канелони с пиле и броколи

Крем супа от карфиол и броколи

 

 

Pin It
kartofi_na_furna_s_domati_i_ljuteniza

Картофите на фурна винаги се получават добре и са класически акомпанимент на месни и безмесни ястия. Може да ги сервирате и като мезе към биричката или просто като предястие.

Аз преди време бях приготвила подобни картофи като гарнитура за наденички. Тогава обаче използвах значително по-малко доматено пюре и не сложих лютеница. Сега реших картофите на фурна да станат по-сочни и апетитни и ги приготвих една идея по-различно.

Зимата е сезонът на лютениците в България и за това реших да прибавя и лютеница към печените картофи с домати.

Получи се очаквано добре!

Харесахте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg.

Pin It
tapioka

Тапиоката е нишесте, извлечено от растението маниока. Не случайно на опаковките от тапиока на състав пище „нишесте от маниока“. Произходът му е южно-американски, но тапиоката набира все по-голяма популярност и в Европа. Аз лично видях за пръв път тапиока преди не повече от 1-2 години у една позната.

За какво се използва тапиока?

Съществуват десетки рецепти с тапиока. Най-често тапиоката се използва за сгъстяване на супи и ястия. Също така можете да я използвате, за да станат сосовете ви по-гъсти. Има широко приложение в рецептите за кремове, като този крем с тапиока и кокосово мляко.  Да, кокосът и тапиоката са добри партньори. Впрочем тапиоката има неутрален аромат, така че носи на експерименти с подправки, особено по-пикантни, коледни подправки.

Вярвам, че в повечето рецепти, в които се използва кус кус можете спокойно да го замените с тапиока. В азиатската кухня се използва много тапиока, а има места по света, където тя е базов продукт за хранене. От тапиока в Азия се приготвя и хляб.

Тя се съдържа и в редица пасти за зъби, както и в състава на ексфолиращите козметични продукти за лице и тяло.

Хубавото за нея е, че не съдържа глутен и в нея почти няма протеини.

От къде да си купя тапиока?

Тапиока аз съм виждала в магазините за био хтана, можете да  закупите и тапиока онлайн. Аз лично предпочитам тапиоката на Priemal.

Харесайте страницата на мерудия.бг във Фейсбук

Pin It