Ползите от копривата са безспорни. Тя е богата на витамини, аминокиселини, микроелементи, и особено – желязо. Не на последно място копривата подсилва имунната система в човешкия организъм. Имунитетът има важно значение за здравето на човек, особено по време на разпространение на грип и вируси. В ситуацията на пандемия вече всики знаем за това 🙂

Как се прави супа от коприва?

Супата от коприва я поднасям топла след ледената пързалка или когато ни се хапва нещо леко, но хранително. Най-трудното е да се намери прясна коприва в този сезон. А копривената супа е лесна и бърза за приготвяне.

Рецепта за супа от коприва

Необходими продукти за супа от коприва:

300 гр прясна коприва

4-5 супени лъжици ориз

2-3 супени лъжици домати от консерва

3-4 стръка пресен лук или една глава стар лук

1 с.л. девисил

1 с.л. магданоз

1 с.л. джоджен

3 с.л. олио

сол на вкус

За застройката за супата с коприва:

2 яйца

3-4 супени лъжици кисело мляко.

За гарниране – по желание – кисело мляко и/или сирене.

Начин на приготвяне на супата с коприва:

Копривата се измива обилно под течаща вода. Попарва се в тенджера с малко вода, колкото да я покрие. Копривата се отцежда се и се нарязва. Водата от запарката не се изхвърля. Нарязаният лук се задушава в сгорещеното олио с една – две супени лъжици от водата, в която се попарва копривата. Слага се копривата, а след 2-3 минути – и ориза. Прибавт се доматите, посолява се на вкус и се налива водата от копривата. Ако е необходимо – се долива още вода. Към края на готвенето се слагат подправките – магданоз, джоджен, девисил. Оставя се супата да се свари до готовност. Супата се отнема от котлона и се застройва. В отделна купа се разбиват яйцата и киселото мляко. Постепенно при непрекъснато бъркане на застройката се налива с черпак от супата. След като се изравнят температурите, застройката се прибавя в тенджерата със супа. След сервиране, който желае може да си сложи кисело мляко или сирене.

Навярно най-интересният елемент от салатата е пармезановите бисквитки с бадеми и как се приготвят те? Взаимствала съм идеята от Ива от кулинарно училище Меню и съм направила дребни модификации по салатата с боровинки на базата на продуктите, с които разполагам.

За пармезановите бисквитки е добре да използвате хлебни трохи, които ще оберат мазнината, която ще пусне италианското сирене при печенето и ще ви придаде лека хрупкавост. Дреснгът на салатата е изключително семпъл – с олио от гроздови семена и бял оцет. Семпъл е с цел, да не заглушава и да не се смесва със силно изразения вкус от пармезана, както и със сладостта и плодовостта на боровинките.

Ако в сезона, който приготвяте салатата няма боровинки или просто в момента не можете да намерите, можете да ги замените с друг горски плод – например горски ягоди, къпини, малини. Все пак за мен фаворит е комбинацията с боровинки. Можете да използвате готов микс от зелени салати, които се предлагат в големите супермаркети. Аз използвах такъв при приготвянето на градинската салата с горчичен дресинг с нар.

Необходими продукти за салатата – Микс от зелени салати с боровинки и пармезанови бисквитки с бадеми:

150 грама паармезан или грана падано

2 с.л. хлебни трохи

50 грама филирани бадеми

200 грама салати микс – рукола, маруля, лоло россо, лоло биондо или др.

50 грама пресни боровинки

2 с.л. олио от гроздови семена

2 с.л. бял винен оцет

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Настържете на ситно пармезанът и го смесете с флираните бадеми и хлебните трохи.

Загрейте фурната на 180 градуса. Сложете хартия за печене в тавата и очертайте кръгове с диаметър 12 см. Запълнете кръговете със сместта, така че да няма дупки, но и да не бъде прекалено дебело. Сместта би трябало да ви стигне за 8 пармезанови бисквитки. Аз пека бисквитките на два пъти по 4. Ако сместта не ви стигне, добавете малко настърган пармезан. Печете за 4-5 минути докато сиренето се разтопи и краищата станат златисти. Извадете тавата и оставете да поизстинат бисквитките. Отлепете ги и ги осавете на страна.

Накъсайте на хапки салатите, овкусете с дресинга от бял оцет и олио от гроздови семена, сол.

На дъното на чинията по средата сложете една бисквитка. С ръце сложете развномерно от салатата и отгоре сложете още една пармезанова бисквитка. Прибавете боровинките.

Поднесете с чаша охладено вино!

Малки хитринки: Не монтирайте салатата докато бисквитките са топли, защото така миксът от салати ще увехне. Можете да приготвите пармезановите бисквитки няколко часа преди вечерята или преди гостите да дойдат. Все пак овкусете и сервирайте непосредствено преди да поднесете.