Христос Воскресе! Бъдете живи, здрави и продължавайте да обичате добрата храна! Какъв по-хубав повод от днешния празник – Великден да приготвим една по-засукана рецепта за агнешко. Всъщност рецептата въобще не е толкова засукана колкото изглежда. Ключовото е е обезкостяването на агнешкото гръбче. Можете да помолите месарите да направят това вместо вас (аз както знаете пазарувам месо от Вашата месарница и там винаги разфасоват месото както пожелая). Или вие, или във месарницата ви трябва да окрехкотите месото с окрехкотител.

В случая обезкостеният агнешки гръб изглежда така:

agneshk-grabche

И така… след като имате обезкостено агнешко гръбче следва приготвянето на плънката. Можете да приготвите плънка със спанак, коприва, лапад, зелен лук, топено сирене, сирене Филаделфия, кедрови ядки, орехи, дробено – въобще каквото обичате. Аз лично обаче за агнешкото роле направих плънка със спанак, гъби, чесън и пресен лук.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Агнешка яхния (от агнешки врат)

Агнешки кебап

Печено агнешко в тесто

Pin It

Преди Великден е добре да затегнем коланите, за да можем максимално да се насладим на агнешкото за Великден. За това ви предлагам тази салата с айсберг и пилешко, чиито дресинг напомня за дресинга на салата Цезър. В дресинга на нашата салата с пиле има аншоа, зехтин, оцет, няколко ореха, пресен магданоз и сос уорчестър. Всички съставки се слагат в чопър и се смилат добре.

Пилешкото месо можете да го изпечете предварително, а можете директно да го свалите от тигана и да го добавите към салатата. И двата варианта са подходящи. На мен лично и студените пилешки гърди в салата ми допадат. Единственото по-специфично, което правя е, че след като сваля пилешкото месо от грил-тигана го овалвам в ситно нарязан магданоз и малко зехтин. Така пилешките гърди запазват своята сочност.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още:

Салата с печено пиле

Зелена салата с риба тон и царевица

Зелена салата с цитруси и червен лук

Зелена салата със запечено сирене халуми

Pin It

Идеята за рецептата за телешко в млечен сос ми дойде от блога на Екатерина. Придържах се към нейните описания почти без никакви залитания и резултатът беше повече от прекрасен. След като приготвих телешкото, с Деан си наляхме по чаша не много силно, но все пак охладено червено вино и се насладихме. Прекрасен начин да разнообразите Великденската еуфория около агнешкото месо напоследък.

За тази рецепта използвах обезкостено телешко месо (шол). Нарязах го на тънки жулиени, не много големи и дебели, за да може да стане месото по-крехко докато го приготвям.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още рецепти с телешко:

Пакери с телешки жулиени

Телешки ребърца с маслини

Телешко бонфиле с личен сос

Телешко варено с туршия

Телешко на тиган със задушен спанак

Яхнията от кокошка се приготвя по много сходен начин на пилешката яхния. Разликата е, че месото от кокошка трябва да се вари повече от пилешкото, защото е по-жилаво. Яхнията от кокошка ще ви напомни за бабините манджички, които като малки много от нас са яли. Правя я точно по бабешки – сгъстявам я с малко брашно, с червен пипер. Можете да оставите малко повече сосче по желание, ако искате да си го отопите с прясно изпечена домашна питка. Това е ваше решение.

Не забравяйте да харесате Фейсбук страницата на мерудия.бг

Вижте още:

Мексиканска яхния

Постна боб яхния

Яхния от грах

Яхния от зелен боб

Яхния от нахут

Миналата седмица на Деан му се приядоха кюфтета. Честно казано аз не обичам да пържа кюфтета по няколко причини. Първо на няколко пъти купувах кайма, която за нищо не ставаше и кюфтетата бяха истински провал. Второ преди време веднъж олиото беше пръснало жестоко и аз се понаплаших. Все пак обаче любовта ми към Деан е по-силна от олиото 🙂 и му обещах да направя кюфтета.

Смелих си кайма във Вашата месарница – месарите ме посъветваха да си смеля обезкостени свински гърди + обезкостено телешко и се получи чудесно. Добавих 1 глава лук, подправки, едно яйце и така 🙂 За съжаление нямах в къщи пресен магданоз и използвах сух. Но горещо препоръчвам да използвате пресен, защото кюфтетата стават по-истински и по-свежи 🙂

Добавих и във всяко кюфте по едно парченце кашкавал. Прекрасна вечеря имахме!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Агнешки кюфтета с гарнитура

Ароматни кюфтета в кошнички от бекон

Домашни пържени кюфтенца

Кюфтета в сос от синьо сирене

Кюфтета на фурна с патладжани и домати

Кюфтета от червена леща с куркума

Кюфтета по цариградски

Pin It

Ключовото за тази яхния е да имате хубаво агнешко месо. В случая аз използвах един агнешки врат, който предварително сварих, обезкостих и накъсах на парчета. Разбира се, можете да използвате и друга част – например агнешки бут или плешка, но резултатът ще е различен.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още рецепти с агнешко месо:

Агнешка супа с коприва

Агнешки котлети със спанак и сирене

Агнешки кюфтета с гарнитура

Агнешки стекове със зеленчуци

Обичам пресни равиоли и хубавото е, че вече могат да се намерят на все повече места у нас. Разбира се, има също и замразени, както и „сухи“, но на мен любима ми е прясната паста.

Всъщност равиолите са вид паста, която прилича на „пакетче“ вътре пълно с нещо (рикота, спанак, месо, риба). Предимството на равиолите е, че те имат вътре плънка и единственото, което се изисква от нас, за да ги приготвим е да ги сварим и да добавим сос. В зависимост от плънката на равиолите, можете да изберете сос. Аз купих равиоли със сушени домати, рикота и подправки и за това сметнах, че един сметанов сос би им дошъл много добре. И какво е италианска рецепта за паста без пармезан? 🙂 Разбира се, сложих пармезан както в соса, така и поръсих отгоре.
как да купя криптовалута
Вижте как правилно да сварите пастата.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Ньоки с извара и спанак

Паста с пилешко и сметана

Паста с риба тон на фурна

Канелони с пиле и броколи

Pin It

За рецептата за парти сандвичите използвам изварата на Хармоника (която е кашкавалена), както и печени чушки. Като цяло комбинацията печени червени чушки и сирена ми допада много. За да има повече свежест добавих и по един слой нарязан магданоз, основно за да изглеждат по добре сандвичите.

Идеята за оформянето по този начин на сандвичите дойде от една рецепта в списание меню, само че там сандвичите са под формата на хапки. Съставките значително се различават също.

Особено важно е да подберете правилния хляб за тези сандвичи, защото не с всеки би се получил желаният резултат. Аз използвах ръжен био хляб. Ако е нарязан на филийки – чудесно, ако не трябва да изпозлвате тънък и остър нож и да го нарежете сами.

Можете сами да решите как да редувате плънките в този сандвич. На практика те са два вида – едната е със сметана и горгонзола, а другата е с извара и печени чушки. Ако ви харесва силният вкус на синьото сирене – използвайте от тази плънка повече. Важно е обаче, когато приготвяте плънката с извара и чушки предварително да отцедите добре чупките (ако са от консерва) и да ги пасирате. Чак след това ги сложете в изварата и разбъркайте, защото в противен случай сместа ще стане по-течна.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It

Традиционната грузинска супа Харчо е много обичана от грузинците. Тя намира широка употреба в арменската кулинария и Кавказките кухни, които имат общ вкус. За нейното приготвяне не са необходими специални кулинарни умения. Необходими са три компонента, които не трябва да се заменят: говеждо месо, ядли и специален грузински сливов сос Ткемали. И не на последно място традиционната грузинска смес от подправки хмели-сунели. Без нея няма да се получи характерния грузински вкус и аромат на супата Харчо. След приготвяне на супата отнемаме тенджерата от котлона. Ако държим до край на грузинската традиция завиваме с кърпа тенджерата както е с капака и изчакваме 20-30 минути. Така ще се насладим на хармонията от неповторимия вкус и чудесен аромат на супата Харчо. Може да не е най-точната рецепта за класическата грузинска супа Харчо, но пък е много вкусна.

Някои казват, че в супата се слагат лешници, но аз лично използвах нарязани орехи и се получи много добре.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg   Vashata_mesarnica

Вижте още:

Агнешка супа с коприва

Пикантна супа с бира и бекон

Супа с кайма и зеленчуци

През лятото докато бяхме на море, опитах страхотна доматена супа в едно от заведенията в центъра на Черноморец. Студената доматена супа беше божествена – дали защото имах нужда от нещо прохладно предвид жегите или приятните емоции от лятото ме караха да виждам във всичко нещо красиво и приятно – на знам, но се влюбих в тази супа. Попитах сервитьорката освен домати какво друго има в супата и тя ми се усмихна и каза – сварени жълтъци. Обясни ми, че тази супа е особено популярна в Испания (някаква разновидност едва ли не на гаспачото). Готвачите в заведението в Черноморец дълги години работили в Испания и там супата е била особена популярна за лятото. Бърза лятна супа с други думи!

Аз обаче я приготвих през зимата и направих няколко корекции, за да я „поправя“ според сезона. За целта използвах консервирани белени домати, вместо пресни. Пробвах и как ще стане, ако вместо само жълтъци, пасирам цели сварени яйца и се получи приятно. Но можете да пробвате и само с жълтъци – също супата се получава много добре! По този начин и няма да се образуват малките бели парченца, които са от белтъците в супата и като текстура супата ще стане по-нежна и гладка.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Супа от червени чушки с кашу и сирене

Картофена супа с козе сирене Меее

Кашкавалена супа

Крем супа от моркови с куркума

Pin It