Трюфелите са плодовете на най-скъпата гъба. Мицелът на гъбата прониква в кората на корените на дъба, липата, лешника, кестена, габъра и някои иглолистни дървета. Плодът на трюфела се образува след 6-10 години. Те се намират под земята в близост до корените на растението. Световни производители на трюфели са Италия, Франция, Испания. Трюфели има и в Хърватия, Румъния, България.

Видове трюфели

Има основно два вида трюфели: бял и черен. Черният трюфел има кафяв или черен цвят. Ароматът на черните трюфели е силен, интензивен. Размерът на черните трюфели е от грахово зърно до големината на картоф. Отделни екземпляри с тегло над килограм са продадени на търг на много високи цени. Видът на черните трюфели не е атрактивен. Те са с грапава кожа с малки брадавички. При разрязване трюфелите имат мраморен рисунък на по-светли и по-тъмни ивички. Може да се използват за готвене, защото запазват аромата си. Предварително добре трябва да се измият с четка, за да падне пръстта. Най-добре е това да стане под течаща вода. Черни трюфели се срещат в България – основно в североизточната част на страната

Белият трюфел има цвят охра и прелива до зеленикаво. Той е най-скъпият вид трюфел. Повърхността на белия трюфел е гладка, с кадифено, меко покритие. Ароматът на белия трюфел напомня газ метан и чесън. Белият трюфел е много деликатен и не е траен.

Рецепти с трюфели

Тънко нарязани трюфели може да се залеят със зехтин и така да си направите олио ди тартуфо (италианска рецепта за зехтин с дъх на трюфел). С този зехтин може да се направи домашна майонеза. Трюфелите може да се използват за дресинг и различни сосове. Трюфелите добре се комбинират със сметана, зехтин, магданоз, черен пипер. Трюфелите са чудесна добавка в края на готвенето на ризото, омлет, пюрета, спагети.

Любопитно за трюфелите

Трюфелите се откриват по миризмата от специално обучени прасета или кучета, които не ги изяждат.

Байрон е имал един трюфел на бюрото си за вдъхновение, а композиторът Росини е казвал за трюфелите, че са „Моцарт измежду гъбите“.

Ако някой се чуди от къде да си набави трюфели, да ми пише имейл (има го тук), имам някакви идеи!

Вижте още:

Талиатели с трюфели и сметана

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

33 отговори
  1. Margarita
    Margarita says:

    Много съм слушала за гъбите трюфели. Дали могат да се намерят в България и на какви цени се продават?

    Поздрави,
    Марго

    Отговор
  2. sheytanova
    sheytanova says:

    Здравей, Марго! Прати ми един имейл и ще ти кажа от къде можеш да си намериш трюфели у нас. Поздрави! Виолета

    Отговор
  3. Prodan
    Prodan says:

    Мога да намеря трюфели, но килограма го купуват за не повече от 100 до 300 лева.

    Отговор
    • sheytanova
      sheytanova says:

      Да, Продан! Изкупната цена в България е доста ниска и варира много в зависимост от различни фактори! Поздрави!

      Отговор
  4. MARINOVA
    MARINOVA says:

    Здравейте,
    Мои служебни партнъори от Франция и Италия ме молят да им намеря да купят бели трюфели или гъба Булка. Можете ли да ми предложите идея.
    Мерси

    Отговор
    • sheytanova
      sheytanova says:

      Здравейте! По отношение на трюфелите… писах ви на имейла! Поздрави! Виолета

      Отговор
    • beyhan
      beyhan says:

      Здравейте.За булките мога да ти намеря като дойде сезона.Свържи се с мен за подробностите!

      Отговор
  5. Биляна
    Биляна says:

    Здравейте,
    Начинаеща съм в лова за трюфели. Търся партньор с куче.

    Отговор
    • sheytanova
      sheytanova says:

      Знам, че пунктове за изкупуване на трюфели има в Североизточна България, но не знам точно къде. Поздрави! Виолета

      Отговор
  6. ЛИДА
    ЛИДА says:

    НАПРАВИХ КАРТОФЕНО ПЮРЕ И ДОБАВИХ НАСТЪРГАН ЧЕРЕН ТРЮФЕЛ , НО ЕФЕКТА НЕ БЕШЕ ПОРАЗИТЕЛЕН , КАКТО ОЧАКВАХ !!

    СЕГА ЩЕ НАПРАВЯ ТРЮФЕЛИ СЪС ЗЕХТИН И ОТНОВО ЩЕ ОПИТАМ.

    Отговор
  7. peppy
    peppy says:

    здравейте, ако искате да продавате трюфели, елате в брюксел и се свържете с ресторанта “ La truff noir “ собственика е италианец по произход и е голям специалист в тази област. освен, че можете да си продавате трюфелите, ще научите много от него.

    Отговор
  8. stefan
    stefan says:

    zdraveite,moga da osigurjavam po 300 kg na mesec cerni trufeli za export ot cena za 130e na kg,tel za vrazka 00393479665052 00359893949518 stefan

    Отговор
  9. Stefanova
    Stefanova says:

    zdraveite na vsi4ki vijdam 4e temata e razgore6tena kam recepti ,koeto mi xaresva. Imam oba4e edin vapros niakoi moje li da mi kaje na kakva cena varirat( iskupnata ) v Blgaria 1-vo 2-ro i 3-to ka4estvo beli triuveli ot vida MAGNUM i BORHII ? Blagodaria predvaritelno.

    Отговор

Напиши коментар

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *