Трюфелите са плодовете на най-скъпата гъба. Мицелът на гъбата прониква в кората на корените на дъба, липата, лешника, кестена, габъра и някои иглолистни дървета. Плодът на трюфела се образува след 6-10 години. Те се намират под земята в близост до корените на растението. Световни производители на трюфели са Италия, Франция, Испания. Трюфели има и в Хърватия, Румъния, България.

Видове трюфели

Има основно два вида трюфели: бял и черен. Черният трюфел има кафяв или черен цвят. Ароматът на черните трюфели е силен, интензивен. Размерът на черните трюфели е от грахово зърно до големината на картоф. Отделни екземпляри с тегло над килограм са продадени на търг на много високи цени. Видът на черните трюфели не е атрактивен. Те са с грапава кожа с малки брадавички. При разрязване трюфелите имат мраморен рисунък на по-светли и по-тъмни ивички. Може да се използват за готвене, защото запазват аромата си. Предварително добре трябва да се измият с четка, за да падне пръстта. Най-добре е това да стане под течаща вода. Черни трюфели се срещат в България – основно в североизточната част на страната

Белият трюфел има цвят охра и прелива до зеленикаво. Той е най-скъпият вид трюфел. Повърхността на белия трюфел е гладка, с кадифено, меко покритие. Ароматът на белия трюфел напомня газ метан и чесън. Белият трюфел е много деликатен и не е траен.

Рецепти с трюфели

Тънко нарязани трюфели може да се залеят със зехтин и така да си направите олио ди тартуфо (италианска рецепта за зехтин с дъх на трюфел). С този зехтин може да се направи домашна майонеза. Трюфелите може да се използват за дресинг и различни сосове. Трюфелите добре се комбинират със сметана, зехтин, магданоз, черен пипер. Трюфелите са чудесна добавка в края на готвенето на ризото, омлет, пюрета, спагети.

Любопитно за трюфелите

Трюфелите се откриват по миризмата от специално обучени прасета или кучета, които не ги изяждат.

Байрон е имал един трюфел на бюрото си за вдъхновение, а композиторът Росини е казвал за трюфелите, че са „Моцарт измежду гъбите“.

Ако някой се чуди от къде да си набави трюфели, да ми пише имейл (има го тук), имам някакви идеи!

Вижте още:

Талиатели с трюфели и сметана

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

33 отговори
  1. Margarita
    Margarita says:

    Много съм слушала за гъбите трюфели. Дали могат да се намерят в България и на какви цени се продават?

    Поздрави,
    Марго

    Отговор
  2. sheytanova
    sheytanova says:

    Здравей, Марго! Прати ми един имейл и ще ти кажа от къде можеш да си намериш трюфели у нас. Поздрави! Виолета

    Отговор
  3. Prodan
    Prodan says:

    Мога да намеря трюфели, но килограма го купуват за не повече от 100 до 300 лева.

    Отговор
    • sheytanova
      sheytanova says:

      Да, Продан! Изкупната цена в България е доста ниска и варира много в зависимост от различни фактори! Поздрави!

      Отговор
  4. MARINOVA
    MARINOVA says:

    Здравейте,
    Мои служебни партнъори от Франция и Италия ме молят да им намеря да купят бели трюфели или гъба Булка. Можете ли да ми предложите идея.
    Мерси

    Отговор
    • sheytanova
      sheytanova says:

      Здравейте! По отношение на трюфелите… писах ви на имейла! Поздрави! Виолета

      Отговор
    • beyhan
      beyhan says:

      Здравейте.За булките мога да ти намеря като дойде сезона.Свържи се с мен за подробностите!

      Отговор
  5. Биляна
    Биляна says:

    Здравейте,
    Начинаеща съм в лова за трюфели. Търся партньор с куче.

    Отговор
    • sheytanova
      sheytanova says:

      Знам, че пунктове за изкупуване на трюфели има в Североизточна България, но не знам точно къде. Поздрави! Виолета

      Отговор
  6. ЛИДА
    ЛИДА says:

    НАПРАВИХ КАРТОФЕНО ПЮРЕ И ДОБАВИХ НАСТЪРГАН ЧЕРЕН ТРЮФЕЛ , НО ЕФЕКТА НЕ БЕШЕ ПОРАЗИТЕЛЕН , КАКТО ОЧАКВАХ !!

    СЕГА ЩЕ НАПРАВЯ ТРЮФЕЛИ СЪС ЗЕХТИН И ОТНОВО ЩЕ ОПИТАМ.

    Отговор
  7. peppy
    peppy says:

    здравейте, ако искате да продавате трюфели, елате в брюксел и се свържете с ресторанта “ La truff noir “ собственика е италианец по произход и е голям специалист в тази област. освен, че можете да си продавате трюфелите, ще научите много от него.

    Отговор
  8. stefan
    stefan says:

    zdraveite,moga da osigurjavam po 300 kg na mesec cerni trufeli za export ot cena za 130e na kg,tel za vrazka 00393479665052 00359893949518 stefan

    Отговор
  9. Stefanova
    Stefanova says:

    zdraveite na vsi4ki vijdam 4e temata e razgore6tena kam recepti ,koeto mi xaresva. Imam oba4e edin vapros niakoi moje li da mi kaje na kakva cena varirat( iskupnata ) v Blgaria 1-vo 2-ro i 3-to ka4estvo beli triuveli ot vida MAGNUM i BORHII ? Blagodaria predvaritelno.

    Отговор

Напиши коментар

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Вашият отговор на Иванова Стефаниа Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *