Публикации

Обичам пуешко месо целогодишно – сега обаче за сезона смятам, че пуешкото филе е едно от най-подходящите предвид топлите месеци. За пръв път приготвям пуешко роле и истината е, че идеята ми я даде един от транжорите във Вашата месарница. Бях се засилила да вземам отново заек и да ги карам да ми го обезкостят като за заешко роле, но те тъкмо бяха получили прясно пуешко месо и той ми предложи да ми изтъни филето като за роле.

И така – взаимствах донякъде идеята за плънка от ролето със заешко (сушените домати) и добавих още сушени зеленчуци (лук, зелена чушка, чесън, червена чушка, морков) + сушени подправки – магданоз, мащерка, резене, чубрица) + катък + босилково песто + съвсем малко зехтин.

На практика разстелих ролето върху плота, смесих всички продукти – катъка, босилковото песто, сушените зеленчуци и подправките и тъй като месото по принцип е по-сухо добавих и още зехтин. Ако пестото ви е е прекалено мазно, не добавяйте допълнително зехтин. Единствената сол, която използвах е за осоляване на самото пуешко филе. В плънката не съм добавяла защото и катъка и пестото бяха солени.

Плънката се разпределя равномерно върху пуешкото филе и се навива на руло. С бял конец се завързва, полива се със струйка зехтин и се покрива с фолио. Пече се в предварително загряна фурна на 170 градуса за около 25-30 минути и след това фолиото се маха и се допича, докато отгоре порозовее добре. Ако рулото е по-голямо и по-дебело времето се увеличава.

Добър апетит!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg Vashata_mesarnica

Вижте още идеи с пуешко месо:

 

Пуешки бутчета с гъби

 

Пуешки хапки на грил тиган

 

Патешките гърди са любимото ми месо от патицата. Купувам винаги замразени патешки гърди с кожа. Ако решите да ги приготвяте по този начин и патешките гърди са без кожа въобще не съм убедена в успешния резултат. С други думи казано не бягайте от кожата на патешките гърди, дори и да ви се струва прекалено тлъста. Има си няколко трика как да я приготвите така, че маста под кожата да се стопи и нещо повече – да получите хрупкава и апетитна кожа около патешките гърди след като се изпекат.

За целта е важно да нарежете по правилен начин кожата на гърдите. Това се прави с остър нож, като се правят резени от край до край на кожата без да се стига до самото месо. Накрая трябва да получите ромбоидна решетка от разрези по кожата на гърдите от патица. По този начин мазнината лесно ще се стопи и кожата ще стане хрупкава.

В случая приготвих патешките гърди с портокалов сок, но можете също да видите и тази рецепта – патешко магре със сос от смокини. Всъщност патешките гърди се наричат патешко магре, когато се използват гърди от специален вид патица, която се отглежда специално за гъши дроб. Подходящи за тази рецепта патешки гърди могат да ви доставят от Вашата месарница (телефонът им е 0894092669).

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg  Vashata_mesarnica

Вижте още:

Патешки сърца със соев сос

Пилешки гърди в доматен сос

Пилешко филе с кестени и картофено пюре

 

Pin It