Публикации

DiVino.Taste 2013 се провежда в НДК този уикенд (16 и 17 ноември). Ето какво видях аз вчера на изложението:

Divino.Taste 2013 показа, че има все повече български вина, които имат потенциала да покажат лицето на българското вино в по-високия клас, а не по начина, по-който голяма част от света са свикнали да го асоциират – с ниската му цена. Все повече специфични вина, с характерна индивидуалност и добро съотношение цена-качество.

Представителите на винените изби добиват все повече увереност, говорят ентусиазирано и увлекателно, че дори и непрофесионалистите като мен няма начин как да не се запалят още повече по доброто вино.

На изложението винарите представиха вина основно от новите реколти, между които имаше изключително успешни попадения.  В същото време на мастър класа Ретроспекция: България 2007 се уверих, че българските вина в бутилка (реколта 2007) имат добра еволюция. Успях да опитам едни от най-добрите вина от 2007 година, голяма част от които вече са изчерпани и е много малко вероятно да намерите някоя бутилка от тях в някой ресторант! За винарите в крайна сметка най-доброто вино е продаденото вино!

Изключително силно впечатление ми направи Marble Land Chardonnay 2007 на изба Ямантиеви със златистия си цвят и комплексния нос. Дали защото беше първото вино по време не дегустацията с Ефросия Благоева или защото имам афинитет към шардонета, но това вино стана и един от моите фаворити. Друго вино, което определено е запомнящо е отлежавалото 15 месеца във френски дъб и 6 месеца в бутилка преди да излезе на пазара „Хипнозата“ на Логодаж – Hypnose Single Vineyard Merlot Reserve 2007.

Три от останалите червени вина бяха от магнум бутилки , (1,5 литра бутилки, в които виното старее по-бавно), което се беше отразило положително и на отлежаването на виното. Това бяха вината Kometa No Man“s Land на Дамяница; Casta Rubra 2007 на Кастра Рубра и Santa Sarah Privat 2007 на Санта Сара.

Опитах и Pitos 2007  – водещият бранд и „лицето“ на винарна изба Драгоман. Атрактивно беше и да се дегустира и първото българско вино прекрачило 90-тата точка на Робърт Паркър – Katarzyna Reserve 2007. Изключителен пробив за българското вино и добър ПР за българското винопроизводство като цяло. Виното е произведено от лозя между Източните Родопи и Сакар – район наричан „българското Бордо“.

Последното, но не по качества вина, логично беше пенливото Edoardo Miroglio Rose Brut Metodo Classico 2007. Точно с такова с Деан отпразнувахме посрещането на Нова година 2012.

Ако е пенливо – да е розе! Ако е розе – да е българско! Ако е българско – да е Едоардо Миролио! Така беше описано това вино на дегустацията 🙂 Мнозина не биха се съгласили, но не пропускайте да го опитате!

По принцип не всички качествени вина могат да се намерят навсякъде и това, което направи DiVino.Taste 2013 по-различен от предишните издания е, че има кът, от където могат посетителите да си закупят вина. Другата новост бяха двете изложби – една с кулинарна фотография от любимото ми списание Меню и изложбата със снимки на уникално (и в архитектурно отношение изби.

Военният клуб предните години се оказа тесен за всички любители на виното. Добрата новина е, че и НДК отесня. Ще си кажете, че кое е добрата новина? Добрата новина е, че успяхме да видим качествени български вина от още повече български изби. Не просто, че борят на избите беше по-голям от миналата година, но и посетителите на DiVino.Taste тази година бяха повече поне по моя преценка от няколкото часа, които прекарах в Зала 6 и Зала 8.

Какъв по-добър знак, че българското вино е в подем…

Харесайте страницата ни във фейсбук за информация за бъдещи винени събития – Merudia.bg

Вижте още:

Ясен Захариев – с практични съвети за виното

Любими песни за вино

Pin It

На 16 и 17 ноември 2013 (събота и неделя) в зала 6 на НДК ще се проведе третото издание на най-голямото изложение на български вина DiVino.Taste 2013. Почитателите на хубавото вино ще имат възможността да опитат вината на най-добрите български винопроизводители. Всеки посетител ще може да създаде личен контакт с българските винари и хора с отношение към качественото българско вино.

Подобно на миналогодишното издание на DiVino.Taste и тази година организаторите са подготвили и интересна програма от лекции и майсторски класове и семинари.

На 16 ноември Фред Нийхойс ще разходи посетителите на мастър класа из най-известните италиански винени райони. По-късно на 16-ти Наталия Гаджева и Станимир Стоянов ще  покажат как разнообразието от микроклимати у нас влияе благоприятно на българските вина. Особено атрактивен е и мастър класа на Любомир Стоянов –  Комбинирай в движение, за който за съжаление местата вече са изчерпани. Аз лично в първия ден на изложението ще посетя винения мастър клас – DiVino Ретроспекция: България 2007, по време на който Ефросия Благоева ще покаже как българските вина са се развили през последните 6 години. Нямам търпение да опитам 7 от най-добрите български бели и червени вина! Нещо повече – вината ще бъдат представени от техните създатели.

На DiVino.Taste 2013 Вили Гълъбова ще запознае начинаещите във винения свят с основите на дегустацията на вино. По време на винения мастър клас Във фокус: Мавруд пак тя ще запознае вино любителите с един от най-старите и и характерни български сортове – мавруд. Единствената лекция, която ще се проведе два пъти е „Шардоне от 5 континента“ на Яна Петкова, която само в рамките на час ще ни разходи от Европа до Южна Америка и Калифорния.

Информация за останалите лекции и мастър класове можете да намерите тук.

Любопитно е да се посети и семинарът – дегустация „Български вкусове с Йоли и Slow Food” Йоланта Делибозова, която ще направи кулинарни интерпретации на българските Slow Food продукти, които ще бъдат успешно комбинирани с вина от Асоциацията на независимите лозаро-винари.

И така! Не чакайте повече! Билети за изложението и за мастър класовете можете да намерите тук.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Ясен Захариев – с практични съвети за виното

Любими песни за вино

Снимка: DiVino.Taste

 

 

 

 

 

Pin It

Винарска изба Боровица се намира съвсем близо до Белоградчишките скали, в близост до едноименното село. Винарската изба е ориентирана основно към създаването на ограничени партиди вина с отличителен характер, който разкрива особеностите на тероара, а именно Северозападната част на България е регион, който дава възможности за добив на грозде и производство на вина с интересни характеристики.

Поради изключително ограничените количества на преработваното грозде, произвежданите в изба „Боровица“ вина са в минимални количества, но със силно изявен характер, отразяващ спецификата на съответния тероар. Една част от лозята са разположени под известните белоградчишки скали върху червена песъкливо-камениста почва.

Повече за изба Боровица можете да научите, ако посетите:

Място: Магазинче Зелена Земя

Адрес: ул. Любен Каравелов 70

Дата: 16.09.2013

Час: 18:00 ч.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

 

За мнозина бялото вино е предпочитано за летните месеци. Други, не се отказват от червените вина независимо от жегата… Независимо от кои сте, предлагам да опитате едно сравнително ново за българския пазар бяло био вино -чилийското Вионие Тормента на Miguel Torres.

Tormenta Vionier, Miguel Torres 2009 е изключително приятно вино, което се произвежда от органични лозя. Качествата на виното са сертифицирани от IMO, което означава, че гроздето се отглежда без хебрициди, неорганични торове. Произведено е в централната долина на Чили, където вионието е на почит.

Виното има мек светложълт цвят; на нос се долавят цитрусови нотки (грейпфрут) и флорани нюанси (роза). Tormenta Viognier, Miguel Torres 2009 се отличава с приятната си свежест и продължителният си послевкус.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

5 начина как се отваря вино без тирбушон

Ясен Захариев: Не оставяйте отворена бутилка вино или поне използвайте специална тапа

Бутикова избра Марян

Старосел – по винените стъпки на траките

Вече съм ви писала за една от най-новите български бутикови изби – Maryan winery, която се намира близо до гр. Елена в с. Марян. Днес на гости на кулинарния блог merudia.bg са именно собствениците на винената изба Марян – Светла и Илия Иванови. Двамата са юристи по образование и намират истината както пред Темида, така и във виното! Конкретен повод за интервюто с тях е Балканският винен фестивал, който се проведе миналия уикенд и сребърният медал, който получи тяхното вино – Queen Elena Cuvee 2011 на винения фестивал.

Вие двамата сте юристи по образование. Как се появи страстта към виното и идеята да създадете изба Марян?

Светла : Винаги съм обичала виното. Може би за това допринася факта, че съм от Свищов – един прекрасен малък град, заобиколен от лозя, където е въпрос на гордост и чест за всяка фамилия да притежава собствено лозе и разбира се да прави собствено вино. Помня гроздобера – с неговия безкраен празник, събирането на всички роднини и приятели на помощ за прибирането на реколтата и мачкането на гроздето. Помня и дългите есенни и зимни вечери с приятелските състезания и дегустации на новото вино и неизбежния извод, че „и тая година виното е добро“. Това в исторически план. Двамата като семейство открай време обичаме хубавото вино и добрата храна. Може би това ни накара да търсим и намираме добри вина както в България, така и в Европа. От там до идеята да създадем собствена изба е една крачка и ние я извървяхме.

Илия : Идеята беше да направим нещо, с което да се забавляваме и което обичаме да правим и мисля, че го постигнахме.

Миналата година излезе вашето розе Sense of Tears 2011, което още с появата си спечели сребърен медал на Балканския международен винен конкурс и фестивал. Добри са и отзивите за червеното вино Queen Elena 2011. Каква е концепцията ви по отношение на стила на вината, които произвеждате?

Светла: Харесваме класическия стил вина и се стремим да го постигнем и при нашите. Намирам, че няма нищо по-хубаво от едно класическо, отлежало в дъб шардоне, с аромат на препечен хляб и масло, допълнен с леки нюанси на кайсия и дюля. Нашето е такова и се радвам, че получаваме отлични отзиви за него. По подобен начин стоят нещата и с другите ни вина – идеята ни е да покажем, че в България класическите френски сортове са намерили своята втора родина и от тях се произвеждат прекрасни вина. Така например Совиньон Блан е свежо, пролетно, плодово-цитрусово вино. Розето е приятно минерално, опушено и плодово, а червените ни вина са плътни, с много плодови аромати и в типичен „Бордо“ стил.

Работите с класически, утвърдени във времето сортове. Какво е отношението ви към традиционните, местни български сортове?

Илия: Местните сортове са част от нашата история и наследство. Смятам, че от тях могат да станат интересни вина. Много ми се иска да направя една „Гъмза“ например. С времето ще опитаме.

Пазарът на вина е пренаситен и налагането на нова марка не е лесна задача. Какво отличава вашите вина от всички останали?

Светла : Може би факта, че влагаме много емоция и любов при създаването на вината. Ние лично участваме във всяка операция, „отглеждаме“ виното с много грижа и внимание. Нашият технолог Стефан казва, че това са най-малките ни деца. Ще ги отгледаме да пораснат, за да им се радваме и да споделим радостта си с другите.

Илия: Изключителното внимание към всеки детайл от производството на вината, постоянната грижа и взискателност.

Какво е внушението, което искате да оставят вината ви след като бъдат отпити?

Светла: Бихме искали да предадем нашата обич към виното на тези, които го опитват. Да ги накараме да усетят колко усилия и емоции са вложени в него, и да им се иска да отпият пак….

Кой ви прави вината? С кой технолог работите?

Илия: Технологът на избата е Стефан Чоранов и е наш приятел от много години. Заедно правим всичко – вземаме решения за концепцията, стила на виното и после ги осъществяваме.

С каква храна бихте комбинирали всяко едно от вината си?

Светла: Може би първо трябва да кажа, че част от концепцията ни за правене на вино включва да направим такава палитра от вино, с които да може да се започне и приключи една пълна вечеря.

Така например нашият Kera Tamara Sauvignon Blanc е идеален аперитив. Той отлично се съчетава с аспержи и пресни картофи със сос „Холандез“, с всякакви салати с лек дресинг, морски дарове.

Следва Kera Tamara Chardonnay – плътно, ароматно, отлежало в дъб – вино за храна. Бих предложила морски риби – например лаврак или ципура, изпечени в сол и сервирани със сос от зехтин и лимон, пъстърва с масло и бадеми. Аз най-много го харесвам с гъши дроб във всичките му варианти – на тиган с плодове, терин.

Нашето прекрасно Розе – Sense of Tears Rose чудесно се съчетава с ястия с ориз, агнешко месо, пиле, ястия от азиатската кухня.

Червеното Queen Elena Cuvee бих поднесла с месо – телешко, свинско, говеждо, може заек, с леки сосове.

И на последно място, на финала на вечерта – червеното Ivan Alexander Grande Cuvee – купаж, отлежал 12 месеца в дъбови бъчви и още 6 месеца в бутилка, с тъмно месо – говеждо, телешко, дивеч, с плътен сос, зрели меки сирена, отлежали твърди сирена и хубав домашен хляб.

Остава ни още едно – да направим десертно вино, за да има с какво да ядем синьо сирене и десерт, но и това ще стане, обещаваме!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Pin It

От 16 до 19 май ще се състои второто издание на Балканския международен винен фестивал 2013.  Отново домакин на събитието ще бъде Grand Hotel Sofia. На винения форум посетителите ще мигат да опитат вина от едни от най-добрите винарски изби от Хърватска, Турция, Гърция, Сърбия, Македония, България и др. В програмата на винения фестивал BIWC 2013 са предвидени редица лекции и майсторски класове за почитателите на виното. На събитието ще присъстват трима Master of Wine. (Ако се чудите какво е Master of wine… накратко казано Master of wine не е научна степен, а квалификация, която се издава от The Institute of Masters of Wine в Обединеното Кралство. Квалификацията Master of wine във винената индустрия се смята за един от най-високите стандарти по отношение на професионални знания във винения свят.

Защо балкански вина?

Целта на организаторите на The Balkans wine competition 2013 е да покажат на българската публика разнообразието от вина на Балканите.

През последните години вината от Балканите са в изключителен подем. Светът чу за словенските вина, хърватите завладяха винените любители с букет от ароматни вина, Сърбия също показа класа във вино производството. У нас бяха инвестирани милиони в модерни и иновативни винени на световно ниво. Турските вина също обраха редица награди от международни винени изложения, а северната ни съседка Румъния акцентира върху местните си сортове. Не са за подценяване и вината на Македония, Албания, Черна Гора, Босна и Херцеговина, Молдова, Унгария.

Кога

Фестивалът ше бъде отворен за посетители на 18 май, събота – от 13:00 до 19:00 часа и на 19 май,  неделя –  от 12:00 до 19:00 часа.

Къде

Гранд Хотел София

ул. Гурко 1

Колко струва

Имате опция да закупите билет за един или за двата дни от виненото събитие. Цената за предварително закупен билет за един ден е 7 лева, а за двата дни – 12 лв.  Входът за церемонията по награждаване, която е съпроводена с вечеря-коктейл е на цена от 75 лв. Билети можете да закупите от тук.

Ако искате да се докоснете до магията на балканските вина, заповядайте на втория Balkans International Wine Competition 2013

Вижте още:

Моите седем причини да посетя Балканския винен форум 2012

Победителите на Винария 2013

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg

 

Pin It
vinena_kultura_v_Bulgaria

Винената култура у нас се смята за обречена кауза според много хора, но след последния уикенд и посещенито на виненото изложение Дивино Тейст 2012 нещата за мен изглеждат много по-оптимистични. Благодарение на хора като Емил Коралов и събития като DiVino.Taste виното у нас като че ли изживява своя ренесанс. Милиони бяха инвестирани през последните няколко години в модерни, иновативни за нашия пазар винарски изби, които вадят качествено вино на разумни цени.

Радостното за мен е, че все повече млади хора посещават винени изложения, интересуват се от новостите на пазара – нови изби, нови винени брандове, възможности за винен туризъм. Нараства и броят на специализираните магазини за вино, където можете да получите съвет какво вино да изберете и да ви дадат оптимален избор за цената, която сте готови да платите за бутилка.

Радващ е и фактът, че във все повече ресторанти или сомелиери, които изготвят се по-добри винени листи и са там, за да ви препоръчат и посъветват кое вино най-добре би се комбинирало с избраната от вас храна. Ще си кажете, че вече това е изискване за висококатегорийните ресторанти и че келнерът просто прераства в „сомелиер“, но моите наблюдения са, че уважаващи името си (и гостите) ресторанти си наемат обучени професионалисти.

Като стана въпрос за вино обучение, една от най-големите крачки за изграждането на винената култура обаче е неминуемо създаването на Българска Винена Академия, където се организират винени курсове, семинари и сомелиерски сесии. Основната цел на академията е да развива винената култура на българина. Програмата за следващите курсове на академията можете да намерите  тук. Не е необходимо да сте от винения бизнес, за да обогатявате знанията си за виното, избора на вино в ресторант, дегустацията, съчетаване на вино и храна, етикет. Все повече международни фирми организират винени обучения за мениджмънта си, тъй като едни от най-важните сделки се решават именно в ресторант, където виното и храната наред с обноските на масата в много случаи се оказват решаващи за изхода на преговорите.

Лекцията на Вили Клингер на Дивино Тейст показа, че България има много какво да работи по отношение на маркетирането на вината си, но смятам, че изложения като DiVino.Taste са едно изключително добро начало.

Явно сложих розовите очила по отношение на виното и то не е заради дегустираните розета на Дивино. Потенциалът на виното и виненият бизнес е голям, необходима е единствено инициатива и повече знания!

Pin It
vina_na_divino_taste

Утре целия ден ще бъда на Divino.Taste 2012 и освен, че ще ходя на майсторски клас за класическите винени сортове и на WiFo – форумът за вино и храна, ще имам възможност да опитам над 200 от най-добрите български вина.

Давам си сметка, че за един ден няма да мога да опитам всички вина, които искам. Най-малкото защото не съм винен специалист и нито небцето ми, нито обонянието ми е свикнало на подобен винен маратон. И за това съм си набелязала изби, чиито вина искам да опитам първия ден и такива, които да опитам втория ден. Ето на какво съм се спряла:

Анжелус естейт – създателите на избата са хора, които стоят зад други успешни винени проекти у нас – избата „Беса Валей“ (също участник в изложението) и добилото широка популярност заради качествата си вино „Енира“. Говори се, че винарската изба ще се превърне в една от най-добрите у нас с нетипичната си архитектура и модерно оборудване. Изграждането на избата е финализирано през тази година и не съм сигурна, но първите вина на избата са излезли през 2009. На DiVino.Taste 2012 ще опитам поне глътка от един от „жребците“ вината с марка Stallion на винарската изба.

Друга млада и интересна българска изба е Орбилус. Тяхното вино Орбелус Мелник 201- спечели бронзов медал на Първия Балкански Винен Фестивал 2012 и златен медал на Винобалканика 2012. Опитах за пръв път това вино и ми направи изключително приятно впечатление с плътния си цвят и приятните сладки тонове. Виното е купаж от ранна мелнишка лоза (разновидност на широката мелнишка лоза), Пти Вердо, Сира и Гренаш Ноар. Ако виното бъде представено на изложението, определено ще го опитам

Росиди е следващата изба, която прави пробив у нас, на чиито щанд определено искам да се отбия. На курса за съчетаване на вино и сирене, за пръв път от Юлия Костадинова чух за тази изба. Дегустирах Гевюрцтраминерът им от 2011 – изключително елегантно вино с балансирано тяло, усещат се минерални тонове. Съчетава се много успешно с твърди сирена, като пекорино, пармеджано, грюер, чедър. Аз го опитах с грюер и упойващият аромат на ядки и мед в сиренето се допълниха успешно с виното.

Искам да видя и какво ще предложат от винарска изба Стримон, които особено ме привличат с възможностите, които предлагат за винен туризъм. Аз планирам през декември почивка и ако мога да включа някоя „винена“ забележителност ще е чудесно. Традиционно тези земи (долината на Струма) са известни с широката мелнишка, но Стримон отглеждат успешно и други сортове – Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Гран, Пти Вердо и др. Едно от най-емблематичните им вина според мен е Strymon Cuvee 2009 купаж с рубинено червен цвят и интензивен плодов аромат.

Сигурно пропускам заслужаващи вниманието изби и вина и съм отворена за вашите аргументирани предложения кое вино да опитам на Дивино.

Снимка: drinknectar.com

Pin It
Yasen_zahariev_interview_vino

Ясен Захариев е един от лекторите на WiFo – да поговорим за вино и храна, част от DiVino.Taste 2012. Той е страстен почитател на Австралия и съответно на австралийското вино. Ясен отговаря за Калифорния, Австралия и Нова Зеландия в дегустациите на сайта DiVino. Преподава философия в Нов български университет, поддържа собствен блог за вино, обожава семейството си, приятелите и работата си! Ех, дали има дегустатор на вино, който не обича работата си?

Какви умения трябва да развие един винен любител, за да се превърне във винен експерт?

Трудно е да се дефинира какво точно е “винен експерт”. Енолозите са винени експерти без съмнение, защото познават отлично базовите умения за правене на вино, но в същото време това знание не гарантира, че те имат познания за света на виното извън собствената им повече или по-малко ограничена практика. А светът на виното е огромен и почти необятен. Може да си прекрасен технолог в региона, където работиш и където си учил, но да нямаш никаква идея с какво и как се занимават колегите ти в други страни и региони.  Според мен престижната степен “Masters of Wine”, която се получава от “Institute of Masters of Wine” в Лондон дава най-близка представа за това, какъв трябва да е виненият експерт. Той познава в детайли технологията и заедно с това има специализирани познания върху историята, географията, вкуса и икономиката на лозата и виното. За съжаление това обучение е изключително трудно не само заради финансовите средства, необходими за него, но и поради огромните изисквания, които се предявяват към кандидатите. От 1955 г. към днешна дата само 297 души в целия свят са били носители на престижното “Masters of Wine”. Ето защо ние простосмъртните трябва да бъдем интелектуално по-скромни. Не е задължително виненият любител да се превръща в ” експерт”, освен ако не е решил да си изкарва парите с вино. Според мен е достатъчно виненият любител да се стреми да бъде по-добре информиран и по-знаещ винен любител с отворени сетива и разум за новите и непознати неща от света на виното. Можем да сравним всичко това с дълго пътуване, при което бързането не е позволено. Затова сеи се иска разбира се време и постоянно опитване. Пиенето трябва да бъде съчетано със съответното общуване – от разговори с други любители до четенето на специализирана литература. Това ни помага да откриваме във виното много повече неща отколкото сме предполагали в началото на това пътуване.

Силно развитото обоняние, чувствителното небце, усетът към виното… развиват ли се с с времето, опита, нарастващия брой дегустации или е талант – или го можеш, или не?

Всеки го може, но в различна степен. Като цяло чувствителността е нещо, което се развива целенасочено и това развитие е нещо отделно от таланта. Ако човек иска, може да положи усилия и да овладее един музикален инструмент, без наличието на особен талант. И обратно – много хора с талант не могат да постигнат нищо, защото не са положили усилия. Да се научиш да разбираш виното е като да учиш чужд език – нещо, което неминуемо изисква усилие и практика. В този случай мисля, че усилието е приятно и отблагодаряващо се. Всеки може да научи този език.

Чела съм, че виното е добре да се съхранява с тъмни стъклени бутилки. Означава ли това, че не е добре да си купуваме вино в бутилка от прозрачно (бяло) стъкло?

Не, това не е задължително. Повечето от вината, които си купуваме не са за отлежаване, а за пиене непосредствено след като сме ги купили. Така или иначе едва ли ще видите червено вино в прозрачна бутилка. Но няма да е рядкост да видите бяло вино в такива бутилки. Отлежаването на виното е дълга тема, в която стъклото на бутилката е само детайл и при това един от най-несъществените.

Какво да направим с отворената и недоизпита бутилка вино? Можем ли да съхраним виното и как?

Един съвет: не оставяйте недоизпити бутилки. Ако все пак се случи, може да използвате специалните тапи, които се продават с нещо подобно на малка помпа. Тя изсмуква част от въздуха, който е останал в бутилката, но дори и тогава не трябва да чакате повече от ден-два. Зависи колко вино е останало в бутилката. Колкото по-малко е то и колкото повече въздух има, толкова по-лошо. Най-добре, когато ви остане по-малко от половин бутилка, звъннете на някой приятел наблизо, който да реши проблема по най-добрия начин – чрез отстраняването му.

Можем ли да използваме неизпитото вино за готвене?

Можете, разбира се.

С какво вино е по-добре да се готви?

Зависи какво ще искате да сготвите. По принцип се използва повече бяло, но пак зависи от целта и уменията на готвача.

Любима рецепта с вино?

Суши със совиньон блан – отделни едно от друго.

Предстои DiVino.Taste и един от майсторските класове ще бъде насочен към местните българските сортове. Какво, според вас, място имат гъмзата, мавруда, рубина и широката мелнишка на световната винена карта?

В момента никакво място нямат. За щастие това може да се промени и смятам, че това е един от пътищата, по които родното винарство, ще не ще, трябва да върви.

С какво DiVino.Taste тази година ще бъде по-различен от миналогодишния?

Като изключим това, че ще е по хубав от миналогодишния, останалото е изненада.

Какво мислиш за колекционирането на вино като инвестиция?

Добра инвестиция, но с поглед извън България. Дори да имаш добра винена колекция тук, все още няма много хора, на които да можеш да я предложиш. Иначе като инвестиция смятам, че е нещо по-скоро екстравагантно у нас, отколкото реална опция за печалба.

 

Pin It