Публикации

menu_svatba

Определили сте дата за вашия празник и се чудите какво меню за сватба да изберете. Преди обаче да изберете меню за сватба, трябва да подберете мястото, където ще се проведе едно от най-големите събития във вашия живот – вашата сватба. Определено менюто в ресторант ще се различава от това за сватба на плажа, съгласете се. Най-общо казано, ако се спрем на класическия вариант за сватба в ресторант имате два основни варианта за меню. Единият  – на всеки от гостите ви да бъдат сервирани индивидуални порции, а другият вариант е храната да е на блок/шведска маса.

Вариант 1. Храна се сервира на всеки от гостите.

Това е по-популярният избор. Има си и своите предимства – добър е, ако гостите са по-срамежливи и смятате, че ще се чувстват неудобно да стават до шведската маса и да си сервират. Да, а и няма хора с чинии да се разхождат напред-назад, докато вие танцувате първия си брачен танц. Зоя от Еврокетъринг предлага в този случай менюто за сватба да е структурирано по следния начин:

1. аперативни миниатюри

2. свежа и лека салата

3. изискано основно ястие

4. плато с вкусно следястие

5. плодове и десерт, гарнирани с чаша шампанско или вкусен ликьор (тази част от менюто обикновено се заменя от сватбената торта, която не е типично българска традиция, но подобно на жартиера широко се прилага и у нас).

Важно е да подберете меню, което да се хареса на всички (или поне на голяма част от гостите ви). Различните поколения имат различни вкусове. Не забравяйте постещите и вегетарианците на вашата сватба. Добра опция е преди сватбата да разберете кой от гостите ви не яде месо, все повече хора не употребяват въобще продукти с животински произход и съответно подберете и вегетарианска храна за сватбата. Съобразете се с тях и информирайте кетъринг компанията или шеф-готвачът, който изработва менюто за големия ден. Прочетете тук за сватбата на Гери и Ицо и за избора на ресторант, торта и храна за сватбеното им тържество.

Вариант 2. Блок маса (шведска маса)

Това беше вариант, за който не се бях сещала, но Венцислава и Калоян са го използвали за тяхната сватба. Тук можете да видите какво споделя тя за избора на сватбена торта и меню за тяхната сватба. Предимството на блок масата е, че всеки си взема необходимото количество храна и така не се изхвърля. А и всеки взема това, което обича. Вегетарианците могат да си сервират само зеленчуци и да не се налага месото в техните чинии да се изхвърля. Ще спестите и пари от сервитьори. Но помислете все пак кой ще отсвервира чиниите.

Независимо дали храната ще се приготвя от кетъринг компания или от готвачите на ресторанта, в който ще бъде тържеството, има някои детайли, които трябва да уточните предварително, за да няма после „изненади“.

Ето няколко въпроси, които да зададете на кетъринг компанията или на управителя на ресторанта за вашата сватба:

  1. Колко сервитьора ще обслужват? (преценете колко човека средно ще бъдат обслужвани от един сервитьор – ако правите сватба от 300 човека няма как само 3-ма сервитьора да обслужват, нали)
  2. Как ще бъдат облечени сервитьорите? (ако това е важно за вас)
  3. В какви съдове ще бъде сервирана храната?
  4. Попитайте как ще бъде организирана храната (която трябва да бъде поднесена топла) да бъде поднесена топла на всички гости по едно и също време. Същото важи си със салатите (ако има например домати, помислете какво ще се случи с тях, ако те бъдат нарязани 5 часа по-рано… Дали цялата салата няма да е плувнала във вода). Обмислете много добре менюто си в тази линия…
  5. Ще има ли представител на кетъринг компанията/управителя на ресторанта по време на сватбата? (това е важно, ако се случи нещо извънредно)
  6. Ако е кетъринг компания – попитайте ги дали са правили други събития на мястото, на което сте избрали за вашата сватба.
  7. Помолете да влезете в кухнята, където ще се приготвя храната за вашата сватба и се уверете, че всичко е чисто, подредено. Вижте как са облечени готвачите. Влезте в тоалетната – това е много показателно за чистотата в едно заведение.
  8. Уверете се, че по време на сватбата тоалетната ще бъде периодично почиствана, ща бъда снабдявана с тоалетна хартия и сапун. Може да ви се струва смешно, но на една от последните сватби, на които присъствах тоалетната хартия свърши час след началото на тържеството и нямаше кой да сложи допълнително.
  9. Как ще бъде декорирана храната? Помолете за мостри, да ви покажат как ще бъде презентирана храната. Понякога колкото и вкусна да е храната, като не е сервирана по подходящия, красив начин всичко се разваля.
  10. Какво ще се случи с храната, която остане?
  11. И не на последно място помислете за музиката. Дори и нещо да не е точно както сте си ги представяли с храната, ако има добра музика и настроението, ако е на ниво, никой няма да забележи. В този смисъл, вижте тук няколко предложения за музика за сватба и за първи брачен танц и въобще съвети как да подберете музиката за вашето сватбено тържество.

снимка: eurocatering

 

Pin It
stastlivata_bulka

Гергана е най-добрата ми приятелка от гимназиалните години. С времето обаче пътищата ни се разделиха, но все още сме много близки. Моятa представа за приятелството е доста неприемлива за мнозина – аз вярвам дълбоко, че приятелите може да не ги виждаш с месеци, години, но те да бъдат там, когато имате нужда един от друг. Безсмисленото стоене на телефона и употребяването на безплатните минути, в което хората си разказват всяка крачка през деня, за мен не е приятелство!

Но да се върнем към Гери и Христо, които минаха под венчилото на 08.08.2008 година! Сега до тях е разкошният къдрокоско Георги (на 2 години), голя,ата слабост на Валентина (майката на Гери, която още не мога да нарека баба. За мен тя ще си остане онази разтревожена жена, която ни изпращаше в петък вечер на дискотека и не заспиваше, докато Гергана не се прибере).

Ето разказът на една претенциозна в добрия смисъл на думата булка, за избора й на меню за сватата, торта и детайлите около тържеството 🙂

Гери, разкажи ни как избрахте менюто за сватбата си с Христо? Кой всъщност трябва да избере менюто – младоженците заедно, булката, родителите, сватбената агенция?

На първата ни среща с управителя на заведението бяхме с родителите и кумовете. След дълги дебати, коментари, мнения и т.н. решихме, че на следващата среща ще сме само ние – младоженците с кумовете ни. И така определихме менюто, спрямо нашите разбирания и вкусове за нашия празник. За менюто не сме искали мнението на агенцията – мисля, че това е нещо лично и трябва да няма външно мнение.

С какво трябва да се съобрази бъдещото младо семейство при избора на ресторант и меню за тържеството си?

За нас най-важното при избора на място беше да е местенце, което да пресъздаде това, което е в нашите души в тези мигове – а именно да е нещо приказно… Това и беше темата на сватбата ни – Приказка 🙂
А за менюто – да е изтънчено, защото това се очакваше от нас (така ни познават приятелите ни) и в същото време да задоволи очакванията на различни поколения.

Традиционно vs. гурме меню?

Смесено беше менюто ни – имаше избор – пилешки специалитет и телешки. Спомням си, че когато ги опитвахме не можехме да определим какво точно присъства в рецептата. Изключително деликатно се смесваха различни вкусове – имаше сирена, плодови нотки, подправки… Интересно на вкус и на поглед 🙂

Колко степенно трябва да е менюто?

Нашето беше 5 степенно. Според мен трябва да се усеща изобилие и да няма липси. Добрият подбор на храни и напитки е един вид комплимент към тези, които са ни уважили. Това е част от техния комфорт и предпоставка за добро настроение и хубави спомени 🙂

Какъв бюджет според теб трябва да отделят младоженците за храната в ресторанта?

Бюджетът е  нещо много относително. Зависи от много фактори. Но като цяло той трябва да съответства на целия стил, тежест и блясък на сватбата. Не може да подготвяш скъпа сватба на едно по-високо ниво, а храната да е посредствена и обратното – да поднесеш блюда, които да не съответстват на обстановката и целия стил.

Кой и как избра тортата за вашия сватбен ден с Христо?

Тортата за мен беше едно от онези 3 неща, които трябваше да са запомнящи се – поканите за сватбата, ритуалните чаши и тортата.

geri_ritualni_chashi

Това за мен си беше водещо от първия миг на подготовка. Месеци търсех нашата торта. Не спирах да гледам списания, сайтове, букове и т.н. Една вечер, докато четях за поредния си изпит, някъде към 3ч през нощта я видях Нея- нашата торта. Беше от сватбата на Марая Кери, но пред очите ми изплува нашата с леки промени. Даже усетих и вкуса й 🙂 Сватбата ни беше в град Харманли – в комплекс „Приказките“ и това си беше проблем – доставката на точно тази торта.

svatbenata_torta

Имаше многоооооо емоции, но накрая открих сладкарска фирмата Попимони, която изработи сватбената ни торта и Тя беше на точното място, в точното време, за да изпълни сърцата ни и да смае гостите ни. 🙂

Какво мислиш за игрите с храна по време на сватбата – надиграванията с питка, захранванията с погача, надяждането с торта? 

Всички тези обичаи са интересни, особено когато ги правиш в друг край на България. При нас присъстваха някои от традициите. Надиграването винаги носи емоции, а при нас имаше много танци и надхитряване. Захранването си е много топъл обичай. За подаване на парче от тортата се бяхме разбрали с Христо да не се „мажим“, а с много обич да си подадем хапките… Всякакви други обичаи – с петли, бъклици и т.н. не подхождаха на нашата сватба на нашата сватба… Ако хората си ги харесват – да си ги правят. Най-важното е, че това е техният ден и той трябва да е за тях!

То си майка на прекрасния Георги (на 2 годинки). Какво е мнението за каненето на деца на сватбеното тържество?

При нас имаше значителен брой деца. За тях предвидихме отделно меню. Имаше интересни за тях подаръчета и изненади.

deza_na_svatbata_na_geri_i_hristo

Празникът беше още по-свеж в присъствието на деца. И много хубави поздравления-песнички и танци имахме от тях! 🙂

Какво ще пожелаеш на бъдещите младоженци, които сега планират един от най-емоционалните дни в техния живот – тяхната сватба?

Най-важното е да знаят, че това е техният ден и той ще е такъв, какъвто го чувстват. Да го сътворят както на тях им харесва и да се забавляват, защото всичко минава като един миг. Колкото се може по-малко да общуват с родителите преди сватбата, защото различни хора, различни мнения и вкусове. Те вече са си двама и нека сами си подготвят тържеството… Нека да напишат своята Приказка!

veni_kalo

Венцислава е една от най-лъчезарните и усмихнатите ми колежки от университета. Очевидно и Калоян е забелязал заразителната й усмивка и двамата минаха под венчилото на 25.07. 2008 година. Плод на изгарящата им любов е очарователният Ники! Аз обаче колкото и да се захласвам по деца, вярвам, че съм по-близо до сватбената тематика и реших  в най-сватбарския сезон да поканя Вени на гости на мерудия.бг да ни разкаже как се избира сватбена торта, какво трябва да съобразим при избора и въобще всичко около специалния ден!

Как ще опишеш сватба ви с Калоян с 3 думи?

Три думи… Сложна задача! Емоционалена, усмихната, купонджийска!

Разкажи ни как избрахте тортата…

Още от самото начало знаех, че тортата е тази част от сватбата, която изразява личният вкус и желанието на младоженците да зарадват гостите. Решихме да не инвестираме в подаръци за гостите, а в една наистина скъпа и хубава торта. По това време ни предлагаха сватбени торти от всякакви сладкарници за минимални пари. Но знаейки и очаквайки, че на 25 юли ще е топло, не исках покритието да бъде чиста сметана.

Затова отидохме директно в сладкарския цех на торти Вега, по препоръка на моя приятелка, която работеше в кетъринг компания. Сега като се замисля, това беше най-правилният избор, защото видяхме мястото, в което се приготвя тортата, условията, хигиената – всичко блестящо.

Когато отидохме поискахме да опитаме не повече от 3 типа торти, придружени с чаша вода. Извадиха мостри и ни обясниха, че за да се усети вкусът на тортата най-добре, трябват около 15 минути „да отпусне” след като се извади от хладилника. През това време ни показаха различни украси и дизайни, продуктите с които работят, обясниха, че зареждат всеки ден и видяхме цеха, за да се уверим в хигиената. Много бях впечатлена. После пристъпихме към дегустацията, като преди следващото парче, отпивахме вода, за да не усещаме остатъчни аромати.

tortata

Накрая избрахме торта с пълнеж крем брюле, покрита със захарен фондан и розова украса (това беше водещият цвят на сватбата). Бяха две торти – една за рязане при ритуала и една за гостите.

Кой трябва да избере тортата – булката, младоженеца, кумата, родителите?

Младоженците трябва да изберат всичко за своят ден, включително и тортата. Това е техният ден и техният сладък жест към всички гости, както и към тях самите.

torta_za_svatba

Какво трябва да се съобрази при избора на торта?

Покритието. Ако сватбата се прави в горещ ден, през деня, дори и да извадят торта от хладилника със сметанова украса, докато я разположат на подноса, докато минат всички ритуали сметаната се разтича и при разрез освен, че пада голяма част от нея, разтопената част се смесва с пълнежа и така чисто визуално и вкусово не може да се усети правилно вкусът на тортата. Предстви си на шоколадови блатове и шоколадов пълнеж сметанова украса. Когато се размекне и разрежеш тортата парчето не стои на черно-бели пластове, а стои „размито”.

Какви сватбени ритуали спазихте на тържеството? Имаше ли „мацане“ и надяждането с торта?

Повечето ритуали ги спазихме – захранване на свекърва и тъща, ритане на менче, чупене на питка, сваляне на жартиера и мятане на букета. И разбира се – рязане на тортата. За мацането с торта – от всички сватби, на които сме били, ние най-много се мацахме. Но както казах, идеята ни беше да се забавляваме максимално, затова здраво се омазахме двамата, като после условието беше – кой каквото мазал – да си го почисти с целувки. В този ред на мисли, ако млаоженците планират тази част, младоженката да помоли гримьора за водоустойчиви гримове.

omazvane_s_torta

Колко според теб е оптималният бюджет за торта, който младоженците трябва да отделят?

Между 200 и 300 лв. в зависимост от големината. Едно парче хубава торта се пада средно около 3 – 3.50 лв. на парче, ако желаете всичките продукти да са естествени, а не заместени с полуфабрикатни кремове и блатове.

А какво включваше менюто за сватбата ви?

Решихме да направим менюто тип блок маса, което ни спести средно половината от бюджета. Защо? Защото ако изберем свинска и пилешка пържола като основно ястие, винаги ще има недоволни, защото примерно няма предвидени достатъчно зеленчуци. Затова с готвача се договориме да избереме определени порциони, които да бъдат сервирани като хапки и нарязани на жулиени (за месата), зеленчуци на пара, три вида салати нарязани и подредени по подхосдящ начин, шишчета, панирани сиренца, бонфилета и кашкавалчета, няколко големи плата студени мезета с френски сирена, скара (това беше специално за по-възрастните роднини, които а свикнали подобен род събития да бъдат гарнирани със скара) Може би имаше и още, но вече не помня. Това, което помня е, че голяма част от салатите останаха, дори и от месните плата.

Какво ще посъветваш бъдещите младоженци, които са пред дилема каква торта и храна да изберат за сватбата си?

Да не правят компромис с тортата. А когато искате да намалите бюджета – блок масите и договорката с готвача са една прекрасна възможност. Заплащате много по-малко порциони тъй като са нарязани на хапки, удобни за взимане, храната винаги стига, когато има достъчно разнообразие, всички са доволни защото имат избор, може да прескочите ядките в този случай и да намалите количеството зеленчуци.

И не забравяйте, че най-важно е вашето настроение. И най-хубавото меню не може да развесели гостите, ако младоженците са прекалено сериозни, не танцуват и не са сред гостите си.

Вижте още каква музика да подберем за сватбеното си тържество и се насладете на галерията със снимки от сватбата на Венцислава и Калоян Милтенови: