Публикации

пържен-африкански-сом

Ако се питате как да приготвя африкански сом – отговорът е лесен – пържен. 🙂 Това е възможно най-стандартният и класически начин за приготвяне на африкански сом. Особено когато става въпрос за котлети. Ако търсите рецепта за филе от африкански сом, може би е добра идея да погледните и рецептата ми за маринован африкански сом на фурна, африкански сом с орехи и зеленчуци и африкански сом със сметана и боровинки.

Как да приготвя африкански сом – пържен?

Необходими продукти:

1 кг африкански сом (котлети) – това са около 6-7-8 котлета в зависимост от дебелината, на която са нарязани

2 с.л. бяло брашно

2 с.л. галета

половин ч.л. черен пипер (аз предпочитам едро смлян, но все пак е въпрос на вкус)

1 ч.л. червен пипер

сол

олио – за пърженето

Как да изпържа африканския сом?

Смесете всички съставки за овалването заедно – брашното, галетата, черния пипер, червения пипер и солта.

пържене-африкански-сом

Разбъркайте добре. Оваляйте всеки котлет добре в сместта.

Запържете в добре сгорещено олио до златисто от двете страни всеки котлет, като обръщате африканския сом с щипка.

Поднесете рибата с любимата ви гарнитура. Аз сервирах рибата със салата. Можете да овкусите пържената риба с лимонов сок или просто поднесете резени лимон и оставете на всеки да реши как я предпочита. Аз лично в случая я хапнах без лимон по две причини. Първо – рибката имаше много приятна хрупкава коричка от панировката и лимонът би ми я омекотил, а не исках. А втората причина е, че салатата беше с дресинг, в който имаше прясно изцеден лимонов сок, който даваше лека киселинност. И така нямах необходимост от лимон на африканския сом.

Малки хитринки:

Ако поднасяте рибата на възрастни, които обичат люто можете към описаната смес по-горе да сложите и малко ситно смлян лют червен пипер. Така освен приятен загар на рибката ще получите и пикантност.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

африкански-сом

Не бях приготвяла африкански сом от доста време. Последно приготвих африкански сом със сметана и червени боровинки и африкански сом с орехи и зеленчуци на фурна, но смело мога да кажа, че маринован африканският сом ми хареса най-много. Може би просто много се бях затъжила за риба в последно време и напоследък както повечето българи се бях фокусирала върху най-продаваната рибна тройка по тези шерини – а именно – чипура, лаврак и сьомга! Отчитам го за грешка!

Африканският сом заслужава специално внимание – месото е нежно, сочно, ухае приятно. Дори и хората, които традиционно отказват да ядат риба вярвам, че биха го харесали, ако е приготвено добре. Нещо повече – африканският сом се развъжда в България и рибна ферма Clarias правят доставки за София в момента. Страхотно удобство! Аз си поръчах филе от африкански сом и котлети. За тази рецепта използвах филетата. Скоро ще споделя и резултата от котлетите.

За маринатата на рибата използвах:

2 с.л. зехтин

2 с.л. соев сос

2 с.л. горчица

едро смлян черен пипер

щипка лют червен пипер

сол.

Разбърках съставките и намазах рибните филета. Това количество марината ми беше достатъчна за около 900 грама филе от африкански сом, което предварително бях нарязала на 6 парчета.

Оставих го за около 2-3 часа в хладилник, за да поеме ароматите на подправките, след което наредих парчетата сом в намазнена тавичка и запекох около 30 минути в предварително загряна фурна на 200 градуса.

африкански-сом-маринован

Ако филетата са по-дебели, можете да увеличите времето за готвене, а при по-тънки парчета – го увеличете.

Филетата от африкански сом гарнирах с картофки на фурна, които овалях в любими подправки.

Измих добре с четка картофите, след което ги нарязах на парчета и сварих леко в тенджера с малко вода за около 20 минути. Изцедих картофите и оставих да изсъхнат. След това ги поръсих със смес от следните подправки – черен пипер, червен пипер, мащерка, сух чесън, сол. Полях обилно със зехтин и ги запекох около 30 минути в предварително загряна фурна на 180 градуса.

Поднесох топли с африканския сом! Добър апетит! 🙂

Малки хитринки:

Когато приготвяте филе от африкански сом (а и не само) ще забележите, че парчетата откъм опашката на рибата са по-тънки и съответно изискват по-кратка топлинна обработка. Затова при печенето тези парчета ги вадя по-рано от филетат, които са от към главата на африканския сом. В противен случай – ако оставите всички парчета риба да се пекат еднакво време рискувате опашните парчета да позагорят или пък по-дебелите да останат недопечени. Всъщност на рибата не й трябва много дълго време печене. В България традиционно рибата се пече доста по-дълго време от необходимото. Така тя променя вкуса си не към добро според мен. Затова печете колкото е необходимо и не се страхувайте, че рибата ще остане сурова!

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Наближава Никулден и ви предлагам една рецепта за африкански сом със сметана на фурна. Използвам филе от африканския сом, без кожата. Приготвя се бързо – колкото би ви отнело приготвянето на сьомга.

Вкусът на африканския сом в комбинация със сметаната и боровинките е изискан. Ако смятате, че боровинките ще са прекалено сладки за вашия вкус, можете да ги замените със стафиди например. Приготвяла съм риба със сметана и стафиди и преди – получава се чудесно.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още идеи за ястия с риба:

Африкански сом с орехи и зеленчуци на фурна

Пъстърва с майонеза и пресни картофи

Пъстърва с медено-горчична коричка и картофена салата със сомак и лук

Пъстърва с орехи и печени домати

Хапваше ни се риба с Деан и отидох в рибния магазин до нас – там винаги са особено любезни и винаги ми предлагат най-доброто решения. Само им „хвърлям“ каква идея имам и те „клъвват“ и ми дават решение и риба. Та, казах им, че искам да приготвя риба с орехи, домати, зеленчуци и те ми предложиха да взема африкански сом. Видях, че рибата е прясна, миришеше добре, беше филетирана – идеална за рецептата!

Оказа се, че африканският сом всъщност е български и се въди близо до Панагюрище в село Баня. Африканският сом се отглеждал в специална ферма за африкански сом и предимството пред редица други риби е, че не мирише на тиня, на водоеми и т.нат. Това е всъщност една от причините напоследък да пропускам да приготвям шаран – защото последния път шаранът ми миришеше на застояла вода.

И така освен филета от африкански сом за рецептата са необходими още лук, домати, целина, магданоз, морков, сушени зеленчуци, орехи, сол, зехтин. По желание можете да поднесете африканския сом с резенчета лимон.

Вижте още рецепти с риба:

Пъстърва с майонеза и пресни картофи

Риба перка с бяло вино на фурна

Рибни шишчета от бял амур

Рибна чорба със сьомга

Пъстърва с медено-горчична коричка и картофена салата със сомак и лук

Пържен амур със зелева салата

Пъстърва с орехи и печени домати