Публикации

zaeshko_sas_sini_slivi_i_gabi_shiitake

Заешкото си подхожда особено много със сладкия, конфитюрен вкус на сушените сливи. В комбинация пък с гъбите шийтаке се получава едно изискано ястие. След като преди няколко дни обезкостих един заек и от гръбчето му приготвих заешко роле със сушени домати, днес реших да използвам останалото месо – бутчетата и да приготвя това заешко със сини сливи.

В тази рецепта със заешко не съм накисвала месото за една нощ (или поне няколко часа) в марината (майка ми обикновено накисва месото във вода, в която добавя няколко лъжици олио, червен пипер, дафинов лист, моркови, лук и др). Аз директно запържих заешкото месо докато добие златиста коричка и след това деглазирах съда с една кафяна чашка бяло вино. По този начин се получава един много вкусен бульон, който обира всички вкусотии останали по стените на съда. Трябва обаче да се остави за 2-3 минути да изври алкохола на виното и чак след това да се прибави другия бульон.

Аз лично запекох заека в гювеч, но смятам, че ще се получи добре ако се приготви и в обикновена тава за печене. Имайте предвид, че тази рецепта е за питомен заек, а не див. Дивият заек се приготвя по различен начин и му е необходима предварителна обработка.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Заек в гювеч с вино и бира

Заешко контадино

Заешко на скара – изпитана рецепта

Pin It

Както съм казвала и преди, заешкото си е едно от специфичните за обработка меса в кулинарията. Рецепти за заешко има изключително много, важно е да съобразите заешкото дали е от див заек или домашен. В случая предлаганата рецепта е за домашен заек в гювеч. Всъщност заешкото в гювеч става изключително крехко и не се получи сухо. С една дума уникална рецепта за заешко!

Важно е да сложите гювеча със заека в студена фурна; ако сте я загряли предварително рискувате да се пръсне гювечът със заешкото.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Заешко контадино

Заешко на скара – изпитана рецепта

zaeshko_kontadino_s_presni_kartofi

Италианското значение на контадино е фермер. В този смисъл в рецептите „контадино“ били те със заешко, пилешко или постни можем да сложим зеленчуците, които се произвеждат в една италианска ферма.

Типичното обаче, което забелязах за ястията „контадино“ е, че на Ботуша в повечето случаи слагат и сушени домати. За това и аз към пресните картофи, морковите, белучката и чесъна към заешкото добавих и сушени домати. За да се получи една истинска италианска рецепта за заешко контадино.

Искам да направя уговорката, че заешкото, което приготвих е от питомен заех. Ако приготвяте дивеч или див заек, подготовката на самото месо трябва да е по-дълга и по-различна.

Вижте още една рецепта за заешко тук.

Харесайте страницата ни във фейсбук – http://www.facebook.com/Merudia.bg