Публикации

Древните гърци са плащали за „грам риба“- „грам злато“. Народите, които консумират по-вече риба страдат по-малко от сърдечно-съдови заболявания. Може би това е част от причините България да е на второ място в Европа по болести на сърцето. В Япония и Швеция, където се консумира много риба заболяванията от рак на белите дробове, инфаркти и заболявания на простатата са значително по-малко в сравнение с другите западни страни. Добре е децата от малки да се научат да консумират риба. Казват, че децата на о.Мавриций, които ядат от малки риба, по-рядко влизат в криминалните хроники.

Ето 10 причини защо е полезна рибата и защо трябва да ядем риба по-често:

1.Рибата съдържа Омега-3 мастни киселини, които организмът не може да синтезира сам, а си набавя чрез храната.

2.Рибата съдържа протеини, витамини и много минерали като калций, цинк, желязо.

3.Консумацията на риба усилва концентрацията на мозъка и намалява вероятността от болестта на Алцхаймер.

4.Само морската риба набавя на организма йод.

5.Децата на майките, които са яли риба по време на бременността и кърменето имат по-добро зрение. А децата, които си хапват риба, по-рядко страдат от астма.

6.Рибата е полезна при прилагане на диети, защото има ниско съдържание на въглехидрати.

7.Рибата е богата на витамин А, В1, Е, В12. Тя съдържа малко мазнини и висок процент белтъчини. Белтъчният състав на рибата съдържа почти всички аминокиселини.

8.Рибата е лесно смилаема храна, която внася в човешкия организъм много полезни вещества, но бедни на холестерол. Диетолозите препоръчват риба на хора с нарушено храносмилане, деца, възрастни, при възстановяване след боледуване.

9.Рибата е препоръчителна храна за хора с проблемни стави, дерматологични и автоимунни заболявания.

10.Не е за подминаване и това предимство на рибата за богато разнообразие и изобилие в магазините. Когато откриете точният магазин, който ви предлага прясна, вкусна, здравословна, морска, сладководна, едра, дребна риба, филе, го посещавайте по-често.

Поне веднъж седмично трябва да се консумира риба за добро здраве. Рибата е полезна, когато е приготвена по правилния начин. За предпочитане е да е печена, задушена, на пара.

Ако се чудите как да приготвите риба, можете да намерите интересни рецепти тук и тук.

Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg

Вижте още:

Скумрия с див чесън на фурна

Киш със сьомга и рикота

Рибна чорба със сьомга

Салата айсберг със сьомга и майонезен сос

Каква риба се замразява

Замразява се само прясно уловена риба. Прясната риба трябва да няма лош дъх, да е с лъскава външна повърхност. Очите на прясната риба трябва да са лъскави и изпъкнали, а коремът да е хлътнал. При пипане прясната риба не трябва да е слузеста и лигава. Друг признак, че рибата е прясна са розово-червените хриле.

Подготовка на рибата за замразяване

Рибата се изчиства от люспите, вътрешностите, коремната ципа и кръвоносния съд , който е по дължината на гръбнака. Премахват се хрилете и рибата се измива обилно с вода. Отцежда се водата и рибата се подсушава. Рибата може да се транжира на шайби. За предпочитане е костеливите риби да се разрежат по дължина на гръбнака. Така плаващите костици се отделят по лесно след приготвяне. Рибата под 1 кг може да се замрази цяла.

Замразяване на рибата

Транжираната риба се нарежда в плитък съд в се слага във фризера за 1-2 часа. След това рибата се поставя в ледена вода. Цялата риба се слага с главата във водата. Веднага след това рибата се опакова плътно в алуминиево фолио като се препоръчва да не остане въздух. Поставя се в найлонов плик и се замразява.

Срок и температура на съхранение на замразена риба

Рибата е бързо развалящ се продукт. Температурата на съхранение във фризера трябва е не по ниска от 18 градуса. Най-благоприятният срок на съхранение за тлъста риба е максимум 2 месеца, а за нетлъста до 3 месеца.

Размразяване на риба

Размразяването на риба става в хладилник или на стайна температура. Може пакетът с рибата да се сложи в студена вода. За намаляване загубата на хранителните вещества се слага една лъжица сол във водата. Съпругите на старите рибари препоръчват при размразяване на рибата да се поръси с оцет, а най-добре е с прясно изцеден лимонов сок. Така се запазват качествата на рибата, овкусява се и малките костици се стопяват. Бързото размразяване на рибата в топла вода или микровълнова печка води до разкашкване и смяна вкуса. Размразената риба не се изтисква с ръце. Малките парчета риба може да се приготвят без да се изчаква пълното им размразяване.
НЕ СЕ ДОПУСКА повторно замразяване!

Pin It