Виждам, че една от рецептите с най-голям интерес е тази за шкембе чорба. Сигурна съм обаче, че много хора не са харесали вкуса на шкембето, а има и такива, които не го харесват и без да са го опитали (!!!). Независимо каква е причината да не хапвате шкембе, можете спокойно да опитате рецептата за фалшивата шкембе чорба, която ви предлагам. В нея телешкото (или свински) шкембе е заместено със ситно нарязан свински джолан. За разлика от най-често приготвяната ми рецепта за шкембе чорба с кисело мляко, в тази използвам прясно мляко. И пак се получи много добре.
Традиционно шкембето се подправя с чесън, оцен, лют червен и черен пипер. Аз използвах същите подправки и за тази рецепта. Наскоро попаднах в София на лют, турси червен пипер в зехтин. Много добре смятам, че вкусът му подхожда на чорбата с джолан. Най-сигурното място да си го набавите са турските пазари; Египетският пазар в Истанбул или вчрвам, че го има и в арабските магазини по Пиротска.
Pin ItФалшива шкембе чорба Recipe
От Публикувано на : 08/03/2012
Виждам, че една от рецептите с най-голям интерес е тази за шкембе чорба. …
Необходими продукти
- 350 грама джолан без кост
- 2 ч.ч. прясно мляко
- 2 с.л. масло
- вода за варене на джолана
- 6-7 зърна черен пипер
- 1 брой дафинов лист скъсан на 3-4
- 1 с.л. лют червен пипер турски, в зехтин
- оцет
- 2-3 скилидки чесън
Приготвяне
- Джоланът се сварява в подсолена вода; с черен пипер и дафинов лист. В зависимост от големината на парчетата отнема от 50 минути до час и половина.
- След като джоланът е сварен се нарязва на малки кубчета (подобно на шкембето). Бульонът, в който е варено месото се запазва, прецежда се, ако джоланът е варен с костта. Премахва се черния пипер и дафиновия лист.
- Джоланът се връща в бульона; на тънка струйка се добавя прясното мляко при непрекъснато бъркане.
- Маслото се загрява добре, прибавя се червения пипер и се разбърква добре, без да загаря пипера. Прибавя се към чорбата и се разбърква.
- Чорбата се сервира топла. Подправя се със счукан чесън и оцет.
WordPress Recipe Plugin by ReciPress
Успех!