Натуралният пчелен мед се използва като незаменима храна от древни времена. Медът бива три вида: нектарен и манов мед, за който съм писала и смесен. Това е сладък сок, който пчелите събират, обогатяват с ензими, преработват и съхраняват във восъчните пити на пчелният кошер. Пчелният мед има неограничена трайност, или както казваме, той не се разваля. Кристализацията или захаросването на меда е естествен процес. Той преминава от течно в твърдо или полутвърдо състояние. Медът се захаросва, когато се наруши съотношението на общото количество полезни захари и вода. За да се забави захаросването пчелният мед се съхранява при температура под 10 градуса. Не е за препоръчване да се държи в хладилник поради високата влажност. Температури над 27 градуса забавят процеса на кристализация, но понижават качеството на меда.
Кристализиралият мед има едра, груба структура. Затова той не е привлекателен за потребление. Най-предпочитаният за консумация мед е в така нареченото крем-мед състояние. В домашни условия може да „разтопим“ захаросаният меда и да го превърнем в кремообразен.
Как да разтопим меда у дома?
Пълният бурканът с мед се слага в съд с вода, нивото на която е до шийката на буркана. Това е необходимо, за да стане равномерно „разтопяването.“ Този съд се слага в по-широк съд с вода. За да не се пукне бурканът, може да се сложи отдолу решетка или кръстосани шишове за месо. Слага се на котлон и се включва на ниска степен. Загрява се до температура 45-53 градуса, което е много трудно да се прецени при домашни условия, за това изполвайте уред за измерване на температурат.
Не трябва да се превишава температурата, защото ензимите и част от останалите над 180 полезни вещества в меда се разрушават. Цветът на меда потъмнява, а ароматът се изгубва. Поради тази причина не е добре да се използва за целта микровълнова фурна. Отново заради това не е за препоръчване да се слага мед в горещ чай.
Пчелният мед се съхранява в стъклени, порцеланови, или керамични съдове далеч от слънчева светлина и на хладно. Преките слънчеви лъчи погубват полезните вещества в меда. Добре да се държи далеч от силни миризми, тъй като бързо ги поглъща.
Нещо любопитно за пчелите.
Те са най-точните „метереолози“ за района. Ето една от техните прогнози. Ако пчелите летят далеч от кошерите – времето ще бъде хубаво.
Харесайте страницата ни във фейсбук – https://www.facebook.com/Merudia.bg
Вижте още:
Казвам се Виолета Шейтанова-Дечева и съм любител в кухнята. Целта на блога ми е да вдъхновя максимално посетителите му да използват въображението си в кухнята и да не се притесняват да експериментират.
Здравейте,
Позволете ми да не се съглася с упоменатата температура на топене на меда. Тя не трябва да надвишава 28-30 градуса ако искаме запазим всичките полезни вещества на меда. По тази причина, пиейки чай с мед, който е горещ, медът служи само за подсладител, но не и за лечение.Та ако някой иска да ползва меда за лечение-по една лъжица сутрин на гладно.
Дали медът е от захар или от растения може да се разбере единствено и само в лаборатория или ако знаете в кой район се намира фермата. Един килограм мед = 3 дка слънчоглед. За това има истински акациев, липов, букет, рапичен мед. Там където има паша за пчелите пчеларите не ги подхранват със захар, поради високата й цена. Е, има и такива, които гонят количества. Там където няма паша, то медът е от захар.
И кристализиралият мед си има своите предимства. По-лесно се борави с него, лесно се слага на компреси (при лечение) само като трябва да се слага от тенекия в буркан е малко трудоемко. Но пък може да се задържа по-дълго време в устата за по-добър ефект на антимикробните му свойства.
Excellent goods from you, man. I’ve take into accout your stuff previous to and you’re just too fantastic. I actually like what you have got right here, certainly like what you are saying and the way by which you assert it. You make it enjoyable and you continue to care for to stay it smart. I can’t wait to read far more from you. That is really a tremendous web site.
I got what you mean ,saved to bookmarks, very decent web site.
What i don’t understood is actually how you’re not actually much more smartly-favored than you might be right now. You are very intelligent. You recognize therefore significantly relating to this matter, produced me individually imagine it from numerous varied angles. Its like men and women don’t seem to be interested except it is something to accomplish with Lady gaga! Your individual stuffs great. All the time handle it up!
I just want to say I am newbie to weblog and seriously loved your web-site. Almost certainly I’m want to bookmark your blog . You really have good well written articles. Thanks for sharing your website page.
Hi there! This is my first visit to your blog! We are a collection of volunteers and starting a new initiative in a community in the same niche. Your blog provided us valuable information to work on. You have done a outstanding job!